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동아시아인 대부분이 '유당 불내' 전문가에게 '장염 증상(배꾸르륵, 설사등)'걱정 않는 우유를 마시는 방법을 소개합니다. 우유는 영양 균형이 우수하기 때문에 건강에도 아주 좋은 음식입니다. 그렇지만, 「우유를 마시면 배가 아파온다든지 설사증상이 와 버린다」라고 하는 고민을 안고 있는 사람도 있는 것은 아닐까요. 실은 그것은 많은 동아시아인들이 가지는 체질이라고 합니다. 그래서 이번에는 우유를 마시는 메리트와 배가 아파오는 증상을 걱정 않고 마시는 방법 등에 대해 우유 과학 전문가로 도호쿠 대학 명예 교수 사이토 타다오 씨(이하 사이토 씨)의 주장을 소개합니다. ◇◇ ◇◇ 배가 아파오는 증상의 원인은 「유당 불내증」 우유를 마시면 배가 심하게 아파오거나 설사가 잦아지는 것은 "유당 불내증"이 원인일지도 모..

"발효 식품"의 놀라운 작용, 면역력을 높이기 위해 최근 주목받고 있는 것이 "장 내 환경"입니다. 외출할 때 가장 신경 쓰이는 것이 바이러스에 걸리기 어려운 몸, 즉 면역력을 높이는 것입니다. 몸속 내장의 가장 중요한 위치인 "장"은 음식을 소화 → 흡수하는 장소이지만 음식과 함께 균이나 바이러스가 정착하기 쉬운 장소이기도 합니다. 따라서 장내에는 침입해 온 균이나 바이러스를 쓰러뜨리는 면역세포가 많이 있습니다. 장내 환경을 정돈하는 것은 면역력을 높이는 데에 필수 불가결한 것입니다. 그래서 이번에는 장내 환경을 정돈하는 방법에 대해 소개하고자 합니다. 발효 식품이 장에 좋은 이유 김치, 낫토를 비롯한 발효 식품은 이전부터 건강 유지 면역력 향상에 효과가 있다고 주목받고 있습니다. 왜 발효식품이 면역력..

영양학적으로는 좋다? 김치와 낫토는 모두 펀치 있는 음식이지만 맛의 궁합은 뛰어납니다. 한층 더 같은 발효 식품끼리이므로 건강에도 좋은 효과가 있을 것이라고 사료됩니다. 김치와 낫토를 함께 먹는 것에 영양 학적 의미가 있는지 관리 영양사가 설명하는 기사를 소개합니다. ◆미생물과 식이섬유로 장내 환경을 정돈 낫토는 찐 콩에 낫토균을 부착시켜 발효를 촉진시켜 만듭니다. 또한 일반적인 김치는 소금에 절인 배추에 고춧가루와 생선등의 젓갈 등을 섞은 양념, 무와 부추 등의 야채를 합쳐 담급니다. 야채 유래의 유산균으로 발효시키는 것이 김치의 특징입니다. 이처럼 낫토와 김치는 모두 발효라는 과정을 거쳐 만들어집니다. 그 때문에 낫토균이나 유산균 등, 몸에 유익한 미생물이 포함되어 있는 것에 주목합시다. 인간의 장내..