캣아이블루스토리

「피라미드의 정상에는 카페가 있었다!?」 「삶은 달걀은 노력하면 생계란으로 되돌릴 수 있다!」등, 알면 분명 누군가에게 알려주고 싶어 지는 게 분명합니다! 사람들에게 이야기하고 싶을 정도로 재미있다! '교양이 되는 초잡학'에 수록의 잡학을 엄선. 척박한 일상생활 속 약간의 화제 만들기는 어떤가요. TV 프로그램에서도 활약중인 퀴즈 작가 콘도 히토미씨가 모은 주옥의 잡학을 소개하고 있습니다. 삶은 달걀은 최선을 다하면 생계란으로 되돌릴 수 있습니다! 계란은 끓으면 왜 굳어지는 것일까. 이것은 생물의 단백질에는 열로 굳어지는 성질이 있고, 계란은 그런 단백질을 풍부하게 포함하는 식재료이기 때문입니다. 그럼 한 번 굳어진 계란은 원래대로 되돌릴 수 없는 것일까. 결론에서 말하면 상당한 시간과 최선을 다하면 ..

이번 테마는 "삶은 계란" 여러분은 삶은 계란을 좋아합니까? 계란을 삶는 것만으로도 "간단한 요리"라고 생각하지 않습니까? 겉보기에 간단한 요리로 보이지만, 실은 매우 다루기 어렵기도 한 것 같습니다. 그 이유를 가볍게 정리하면... ・삶은 시간은 초단위로 딱딱함이 바뀐다 ・껍질이 잘 벗겨지지 않고 엉망이됩니다. ・삶은 동안 껍질이 깨지고 달걀 흰자위가 흘러나온다. 등등… 간단한 요리가 아닌 만만치 않은 요리라고 이해해 주셨습니까? 거의 완벽한 삶은 달걀을 만드는 요령을 아낌없이 모두 공개합니다! ◆이번 목차 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란을 바로 삶는 것은 금물 뜨거운 물에 "식초"를 넣는다. 삶은 다음에는 얼음물로 빨리 식혀준다 1. 차가운 계란을 바로 삶는 것은 금물 삶은 달걀을 만들 때 냉장고에..

계란에는 단백질 등의 영양소가 많이 포함되어 있어 적당히 섭취하면 건강에 좋다고 합니다. 그런데 계란은 '소머리국밥'(포항등의 일부지방에서 섭취)등에 들어가는 날계란과 같이 생으로 먹는 경우와 '계란 프라이'와 같이 가열 조리하여 먹는 경우에서 어느 쪽이 영양소를 많이 섭취할 수 있을까요? 영양사의 자격을 가진 요리 연구가 오사다 아야 씨(이하 오사다 씨)에게 물었습니다. 비타민 B군을 많이 섭취할 수 있는 것은 생계란 (※ 날계란의 경우 세균과 바이러스의 관계로 "섭취 불가능한 종류'도 있으니 충분히 주의해야 합니다) Q. 원래 계란에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 오사다 씨 ”계란에 포함되는 주된 영양소로서는 「단백질」 외, 리놀레산이나 올레산, 레시틴 등의 「지질」, 비타민 A나 비타민 B2,..