달디 달은 수박에 을 뿌리는 건 일본식 문화 입니다. 참고로 중국에선 을 뿌려 먹는게 일반적이라고 합니다. 그 식문화의 영향을 받은 한국에서도 역시 을 쳐서 먹습니다. 각각의 식문화적 상이가 있는 것은 어쩔 수 없음이며, 명확한 가 궁금해질 정도입니다만, 잘 생각해보니 단음식에 을 뿌리는 이유가 잘 이해되질 않습니다. 그래서 여기저기 검색해보니, 수박에 소금을 사용하는 이유는 음식이 가지고 있는 특유의 [대비효과]에 기인한 것이라고 합니다. 혀 끝에서 느껴지는 미각에는 단맛,신맛,쓴맛등 여러 요소가 있습니다만, 그 중에서도 상큼하게 느껴지는 [신맛]이 가장 최초로 에 전달된다고 합니다. 즉슨, 처음엔 약간의 신맛을 느끼게 하고, 그 뒤에 수박 본연의 을 전달하는 것이 한층 더 자극적인[단맛]을 맛 볼 수..
