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파마산 치즈는 같은 양으로 우유의 10배 이상의 칼슘을 포함 【시간 영양학과 제철 재료】 파마산(파르메산) 치즈 파르메산 치즈는 이탈리아의 특산품으로, 매우 단단하고 분말상으로 할 수 있는 하드 치즈입니다. 파르메산 치즈의 제조는 일 년 내내 행해지고 있기 때문에 특정의 제철은 없습니다만, 이탈리아 요리의 맛있는 계절은 가을부터 겨울이라고 알려져 있습니다. 짠맛이 강하고, 풍미 풍부하고, 그대로 치즈로써 먹을 수 있는 것 외에, 파스타나 리조트, 따뜻한 수프 등에 사용되어, 풍미와 감칠맛을 돋보이기 위해서 자주 사용되게 되는 식재료라고 말해지고 있다고 합니다. 파르메산 치즈는 가루로 하면 보존이 용이하고, 요리에 간편하게 이용할 수 있기 때문에, 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 특히 같은 양으로 우유의..

완두콩의 새잎과 줄기를 먹는 완두 싹은 스프라우트(새싹)의 동료입니다. 완두 싹은 원래 중국에서는 희귀 야채로 취급되었습니다. 비교적 새로운 야채입니다만, 그래도 당시는 고급 중화 요리점에서 밖에 취급되고 있지 않고, 좀처럼 익숙하지 않은 것 같습니다. 1990년대 중반부터 수경 재배에 의한 생산이 이루어진 것으로, 안정적으로 수확할 수 있게 되었습니다. 최근에는 적당한 가격, 몇 번이나 싹을 내는 재배의 용이함이나 즐거움, 건강 효과의 파급도 함께, 식탁에 오르는 기회가 늘어난 분도 많지 않을까요. 그런 완두 싹는 완두콩으로서의 측면과 새싹으로서의 측면을 가지기 때문에, 야채인데 단백질이 풍부하거나 콩인데 비타민류가 풍부하거나, 바로 일석이조! "콩이면서 녹황색 야채"라는 다면성을 가진 재료입니다. 예..