왜 건강을 위해서 지방, 당질은 필요한 것일까?

「하루 3식으로는, 아무래도 당질 오버가 된다」 「다이어트를 위해서는 당질 제한이 필요하다」… 하지만 정말 그럴까요? 무턱대고 떠 돌아다니는 어설픈 지식으로 자기류의 탄수화물 제한으로 오히려 건강을 해치는 사람이 늘고 있다고 합니다.  하지만 젊고 건강한 사람이라면 당질에 대해 너무 신경 쓸 필요는 없다고 합니다. 

 

오히려 건강을 위해서는 적당한 지방이 필요하다는 등 건강의 신상식을 제안하는 저서 '케톤 식의 명의가 가르치는 탄수화물 제한은 하지 않아도 좋다' (하기와라 케이유, 다이아몬드사)[이하 하기와라 씨]를 소개합니다. 
내용을 일부 발췌하여 병이 되지 않는, 늙지 않는, 수명을 연장하는 식사나 생활 습관 등에 대해서 소개하고자 합니다.

 

 

 

● 무엇을 위해 탄수화물(당질)을 줄일 것인가?

탄수화물을 너무 많이 섭취하지 마라… 최근에는 당연히 그렇게 거론되기 시작합니다.


・우리는 평소의 삶에서 탄수화물을 너무 많이 섭취하고 있다
・1일 3식을 유지하면 아무래도 탄수화물 오버가 된다
・당질은 지방이 되므로, 체지방률을 낮출 필요가 있다
・그러기 위해서 우리는 탄수화물 섭취를 제한을 해야 한다

다이어트 이외에도, 노인이든, 혹은 암의 환자분이라도, 탄수화물 제한이 요구된다... 등등 그러나 과연 이러한 것이 올바른 판단일까요?



본론에 들어가기전 먼저 알고 싶은 것은, 원래 「당질」이란 무엇인가라는 것입니다.
당질이란, 지질·단백질과 나란히 인간에게 필요한 에너지 생산요소(얼마 전에는 몸을 구성하는 3대 영양소라고 하고 있었습니다)의 하나인, 「탄수화물」의 일부입니다.
당질의 대부분은 "탄수화물 +식이 섬유"로 이루어져 있다고 합니다.

 

당질은 더 세밀하게 분류되지만 전문적이므로 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.

◎당질의 종류에 대해

당질도 정확하게는, 소위 혈당치라고 불리는 포도당이나 과일 유래의 과당의 단당류, 포도당(글루코스)과 과당, 
그 2개가 결합된 설탕의 주성분인 자당, 포도당이 2개 붙은 맥아당 등 의 이당류, 전분, 글리코겐 등 단당류가 다수, 글리코시드 결합에 의해 연결된 것이 다당류가 됩니다. 

자주 볼 수 있는 당질제로라고 하는 감미료는, 영양으로 환원 되기 어려운 당류를 가리키고 있습니다. 
에리스리톨과 환원 맥아당이 그에 해당합니다. 그렇지만, 실수해서는 안 되는 것은, 영양이 되기 어렵습니다만, 어느 정도 칼로리도 있습니다.(제로라고 표기하고 있다고 해서 칼로리가 없는 것은 아님)
그 당질을 다량으로 포함하는 음식에는 밥, 빵, 면류, 감자류, 근채류, 달콤한 과자, 맥주, 소주 등이 있습니다.

즉, 우리가 일상적으로 가지고있는 "맛있는 것"의 대부분은 당질이 풍부하게 포함되어 있습니다. 
그러므로 당질 제한을 하려고 하면, 「밥(밥)은 그만두자」라고 하여 애꿎은 주식(밥)의 양이 줄어들게 되는 것입니다.


확실히, 체중이 신경이 쓰일 때, 밥의 양을 줄이면, 비교적 간단하게 체중은 줄어듭니다. 하지만 긴 눈으로 볼 때 그 판단은 과연 정답일까요?

 

● 실은 1일 3식이라도 당질 오버가 되지 않는다

예를 들어, 우리는 정말로 탄수화물을 너무 많이 섭취하고 있습니까?

실은, 대답은 오히려 반대입니다.

일본 후생노동성의 보고에 따르면 고도 경제성장 시기에 섭취에너지는 일시적으로 늘어나지만 그 후는 감소하고,  곧 80% 가까이를 차지한 탄수화물(탄수화물)은 50% 가까이로 떨어지고 있다고 합니다*.

1일 3식이라도, 1식당 찻잔 1잔 정도의 밥이라면 당질 오버는 되지 않습니다. 
밥그릇 하나의 밥으로 쌀 150~200g, 약 50~70g 정도의 당질이 됩니다만, 3회 당질량은 150~210g입니다. 
이것은 남성 성인의 표준 당 질량 300~350g을 전혀 넘지 않습니다. 
당질 오버가 되는 요인은, 여러분도 눈치채는 것과 같이 간식이나 디저트에 원인이 있습니다.

체내의 남은 탄수화물(당질)은 지방(피하지방, 내장지방 등)으로 축적되지만, 지방은 원래 살아가기 위해 필요한 영양소입니다. 지방은 우리의 체내에서 다양한 좋은 일을 해주는 "케톤체"라는 물질을 만들어 내기 위해 빠뜨릴 수없는 것입니다. 
「지방=악」이라고 규정하는 이미지는, 진짜와 같은 거짓말이라고 할 수 있습니다.

그래서 심각한 병에 걸려있지 않는 한 지방을 줄이려고 무리하게 당질을 줄일 필요는 없습니다.
 

● 세계적으로 보아도 동양인의 비만률은 낮다.

원래, 동아시아인의 BMI(바디·매스·인덱스:비만도 지수)는 30이상의 비만자가 4·6%로 매우 적은 것입니다.
한편 미국은 42 8%라고 하는 숫자입니다. 그런데 더 이상 우리는 당질을 줄일 필요가 있을까요?


세계에서 행해지고 있는 최신의 연구 결과나, 하기와라 씨가 진행하고 있는「암 케톤 식이요법」의 연구 결과로부터, 건강의 유지 증진에 필요한 것은, 케톤체의 기능을 활성화하는 것이라는 것을 알았습니다.

처음에는 무엇을 위해 당질을 제한합니까? 우리는 다시 한 번 생각해야 하는 시기가 다가오고 있다고 생각합니다.

물론, 건강의 상태를 생각해, 당질을 줄이는 편이 좋은 사람들도 있습니다. 
그것은 건강 진단 등으로 대사 증후군(대사 이상 증후군)을 지적받은 사람이나, 암 환자 등입니다.


하지만 암 환자는 탄수화물만을 제한해도 불행히도 암 자체의 질환에 효과는 없습니다.
그런 의미에서 원래 건강한 사람이 탄수화물(당질) 제한을 할 필요는 없습니다.



중요한 것은 건강을 유지 증진하기 위해 적절한 양의 당질을 섭취하는 것입니다. 
여러분에게, 자연체로 보낼 수 있는 건강 생활을 손에 넣을 수 있도록(듯이), 최신의 의학 연구의 성과를 전달해 갑니다.






참조 및 발췌 : 다이아몬드
하기와라 저 「케톤 식의 명의가 가르치는 당질 제한은 하지 않아도 좋다」