삶은 달걀(반숙 달걀)은 "물에서 삶아야 할까요?"or "따뜻한 물에서 삶는게 낫다고?"

여러분, 「삶은 계란」을 좋아합니까? 삶은 계란은 샐러드와 도시락, 아침 식사에도 딱 맞는 만능 식재료 이군요.
그러나, 「물에서 삶는 것인가, 뜨거운 물에서 삶는 것인가… 」 이 삶는 차이에 대해 궁금한 적이 있습니까?

 

「삶은 계란의 올바른 만드는 방법」을 자세하게 해설합니다!
그럼 바로 살펴보겠습니다!

이번 목차
삶은 달걀은 "물에서 삶아?"or "따뜻한 물에서 삶아?"
반숙 계란을 만든다면 뜨거운 물에서!
계란을 상온으로 되돌리다


✔️삶은 달걀은 "물에서 삶아야 할까요?"or "따뜻한 물에서 삶는 게 낫다고?"

답변 : 반숙 계란을 만든다면 뜨거운 물에서! 그 이외는 어느 쪽이라도 OK!

✔️반숙 계란을 만든다면 뜨거운 물에서!

왜 반숙 계란을 만든다면 뜨거운 물에서 삶은 것이 더 낫습니까?

그 이유는 "정확성"에 있습니다.

반숙란을 만든 적이 있는 사람이라면 알겠다고 생각합니다만, 삶아 가감의 조정은 매우 어렵네요!

『앞으로 30초 길면 너무 굳어지고, 짧으면 말랑한 상태로…』

차가운 물에서 삶는 경우 화가감이나 냄비의 크기, 물의 양에 따라 끓는 시간이 달라지므로 마무리가 불안정해지기 쉽습니다.

『앞과 같은 시간에 삶았는데, 이번은 굳어졌다… 』라는 것도.

그러니까, 반숙 계란을 만들 때는, 처음부터 끓는 물에 삶는 것이 베스트 입니다!

삶아 시간을 정확하게 측정할 수 있으므로 실패하기 어려워요.

✔️계란을 상온으로 되돌리다

마지막으로, 삶은 계란을 삶을 때 알고 싶은 포인트가 있습니다.

그것은 ... 계란을 상온으로 되돌린 다음 삶는 것!

왜냐하면 냉장고에서 방금 낸 찬 계란을 뜨거운 물에 넣으면 급격한 온도 변화로 껍질이 깨지기 쉬워지기 때문입니다.

모처럼 깨끗한 삶은 달걀을 만들고 싶은데, 금이 들어가 흰자가 흘러나오면 유감이군요.

거기서, 냉장고에서 낸 계란은, 10분 정도 상온에 두고 나서 삶는 것이 추천입니다! 그렇게 함으로써 껍질이 깨지기 어려워지고 깨끗하게 완성됩니다.

◎요약

반숙 달걀을 만든다면 "온수에서 삶는다"가 최고입니다!
물에서 삶으면 끓는 시간이 불안정해지기 쉽습니다.
끓는 물에 넣으면 삶아 시간을 정확하게 측정할 수 있다고 합니다.
냉장고에서 낸 계란은 10분 정도 상온으로 되돌린 후 삶습니다.

참조 및 발췌: 요리사