「돼지고기」에는 피로 회복에 필수적인 비타민 B1과 불포화 지방산이 풍부 (하루에 80~100그램이 적당량)

돼지고기는 멧돼지과의 야생동물을 가축화한 돼지를 식용으로 가공한 것입니다. 
옛날, 야생의 멧돼지를 식용 대상으로 하는 문화가 중국, 이집트, 그리스 등으로 시작되어 있어 동아시아에서도 비교적 빠른 시대부터 멧돼지의 고기가 식용으로 되어 있었다고 합니다. 

 

 

닭고기나 쇠고기에 관해서는 국산소나 토종닭이라고 부르기 위해 식육협회나 나라가 정하는 기준이 있는데 반해, 돼지고기는 정의가 없는 것입니다. 

각 지역의 협회에 의해, 같은 품종에서도 사료나 자라는 환경을 바꾸어 기른 종목 돼지를 사정하기 위해, 그 종류가 많이 되었다고 생각되고 있습니다. 

그런 돼지고기에 풍부한 영양소는 뭐니 뭐니 해도 양질의 단백질입니다만, 그 이외에도 주목해야 할 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 

●우선은 탄수화물에 포함된 탄수화물로부터 에너지를 만들어낼 때 빠뜨릴 수 없는 비타민 B1. 

닭고기나 쇠고기 등 다른 육류와 비교해도 5~10배 많아 피로 해소에 빠뜨릴 수 없는 영양소 중 하나라고도 합니다. 

체중 감량 중 탄수화물을 앞둔 경우에도 효율적으로 에너지를 만들어 주기 때문에 운동 선수 등에도 자주 필요한 영양소이기도 합니다.
 

●돼지고기는 쇠고기 등에 비해 섭취해 주었으면 추천되고 있는 불포화 지방산의 양이 비교적 많은 것도 특징입니다. 

부위와 종류에 따라 다르지만, 일본 식육 소비 종합 센터의 데이터에 따르면 돼지고기의 불포화 지방산은 지방산 전체의 약 50%를 차지하고, 그중 약 80%가 올레산인 것을 알 수 있습니다. 

불포화 지방산의 올레산은 올리브 오일에도 포함되는 지방산으로, 나쁜 콜레스테롤의 저하 작용이 인정되고 있다고 합니다.

그렇다고는 해도, 아무리 좋은 재료라고 해도 과식은 엄금! 일반적인 성인의 경우 하루에 먹는 양을 80~100그램 정도로 하면 과잉 섭취를 막을 수 있습니다.



참조 및 발췌 : 겐다이 디지털