토마토 VS 미니 토마토 "영양가" 높은 것은 어느 쪽? 최고의 조리법도

토마토와 미니 토마토 중 어느 쪽이 영양가가 높을까요?
슈퍼나 청과점에서는, 토마토 외, 미니 토마토나 과일 토마토 등, 다양한 타입의 토마토가 팔리고 있습니다.
애초에 토마토와 미니 토마토에서는 어느 쪽이 영양가가 높을까요?

 

토마토의 영양소를 효율적으로 섭취하고 싶다면 어떻게 먹는 것이 좋습니다. 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(사쿠라이 씨)가 설명하는 기사를 소개합니다.


✔️비타민과 리코펜이 풍부한 미니 토마토

★Q. 토마토와 미니 토마토에서는 어느 쪽이 영양가가 높은 것입니까. 또한 과일 토마토란 어떤 음식일까요?

사쿠라이씨 「남미 원산의 토마토의 원종은, 미니 토마토와 같이 매우 작은 것입니다.

원종이 자라는 남미는 고온 다습하고 가혹한 환경이므로, 질병 등에 강하고, 실로 포함되는 영양가도 높다고 합니다

이것은 일본에서 먹을 수 있는 미니 토마토에도 말할 수 있는 것으로, 큰 사이즈의 토마토보다 비타민이나 리코펜 등의 영양 성분이 풍부하게 포함되어 있는 것이 특징입니다.

과일 토마토는 그 이름대로 과일과 같이 당도가 높고 품종 개량된 토마토로 당도가 10% 이상인 것으로 정해져 있습니다.

당도가 높은 대신, 신맛이 적은 것도 특징으로, 노란색이나 오렌지, 녹색 등 다채로운 색의 품종도 있습니다.」

★Q. 토마토의 영양소를 효율적으로 섭취하려면, 어떤 먹는 방법이 베스트일까요?

사쿠라이 씨 「토마토의 대표적인 영양 성분인 『리코펜』은 지용성이므로, 기름과 함께 섭취하면 흡수력이 상승한다고 합니다.

그 때문에, 이탈리안 등에서는 맛의 궁합도 좋고, 항산화 작용 등 기대할 수 있는 올리브 오일과 함께 사용되는 경우가 많습니다.

가열 조리를 하면 맛도 올라가기 때문에, 리코펜을 효율적으로 도입하고 싶을 때는, 볶음이나 그릴 등을 만들 때에 사용하는 것이 추천입니다.

한편, 토마토에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C는 열에 약한 특성이 있기 때문에 가열하면 깨지기 쉬워집니다.

비타민을 많이 섭취하고 싶을 때는 샐러드와 카프레제에 섞어 올리브 오일을 넣어 드시는 것이 좋습니다.

★Q. 토마토, 미니 토마토, 과일 토마토의 각 권장 조리법에 대해 알려주십시오.

사쿠라이씨 「보통 사이즈의 토마토는 가열하면 신맛이 늘어나기 때문에, 토마토소스나 미네스트로네 등의 맛의 악센트로 깔끔하게 먹고 싶을 때에 추천입니다.

한편, 미니 토마토는 가열하면 단맛이 늘어나기 때문에, 조림이나 소테 등의 볶음에 추가하는 것도 좋네요.

과일 토마토는, 물론 그대로 먹어 주셔도 좋고, 당도의 높이를 살려 잼으로 하는 것도 추천해요」

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토마토보다 미니 토마토가 영양가가 높은 것은 의외였을지도 모릅니다.
종류에 따라 맛이 다른 것은 물론입니다만,
조리법에서도 신맛이나 단맛이 바뀌기 때문에, 자신의 취향에 맞추어 토마토나 조리법을 선택해 보는 것은 어떻습니까.

참조 및 발췌 : 오토난서