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브로콜리에 포함된 영양소에는 건강에 좋은 작용을 가지는 것이 많은 반면, 취하는 방법을 잘못 버리면 컨디션을 파괴할 위험성도 있다고 합니다! 관리 영양사와 식생활 어드바이저의 자격을 가지는 라이터의 유카리 씨에게, 브로콜리의 먹는 방법에 의해 몸에 어떤 악영향이 미치는지와, 하루에 먹어도 좋은 양의 기준에 대해 소개해 달라고 합니다. ◎튼튼한 몸만들기나 안티에이징에! 브로콜리를 섭취하는 장점 브로콜리는 지중해 연안이 원산으로 되는 아브라나과의 케일을 조상으로 하는 야채입니다. 큰 술이 된 봉오리뿐만 아니라 단맛이 있는 줄기도 먹을 수 있다는 특징이 있습니다. 술을 나누지 않아도 스틱 타입이 되어 먹기 쉬워진 품종도 있어, 샐러드나 조림 요리 등으로 먹을 수 있는 것이 많아지고 있어요. 그런 브로콜리에는 ..

예부터 「하루 1개 먹으면 의사가 필요 없다」라고 하는 말도 있듯이, 높은 영양가가 주목받아 온 사과. 일본에서도 익숙한 과일이지만 영양 이점을 효율적으로 섭취하는 타이밍은 있습니까? 영양사인 와칸 유미 씨에게 물었습니다. ◎영양 이점이 높은 사과◇◇　◇　◇ ✔️사과는 폴리 페놀과식이 섬유가 듬뿍 사과가 건강에 좋다고 하는 큰 이유는, 기능성 성분인 폴리페놀이나 식이섬유, 칼륨이 많이 포함되어 있는 곳에 있습니다. 폴리페놀은 강한 항산화 작용이 주목받고 있는 프로시아니딘을 비롯해 눈의 건강 유지로 알려진 안토시아닌 등이 풍부합니다. 최근 연구에서 피로 해소와 식욕 증진 등의 효과를 기대할 수 있는 구연산과 사과산 등 유기산도 화제가 되고 있습니다. 식이섬유는 특히 불용성식이섬유가 많은 것이 특징으로 변비..

연휴가 끝나며 시작된 일상. 이번에는 제철의 과일인 맛있는 화제를 전해드립니다. 제철의 과일 중 스테디셀러라고 하면, 계절의 꽃, 주머니나 경단, 그리고 계절의 곡물 등이군요. 가을에 제철을 맞이하는 과일이라고 하면 포도, 배, 사과, 감 등이 있습니다. 그중에서도 감은 대표적인 계절식이며, 계절의 행사에 어울리는 것이라고 할 수 있습니다. ✔️"감이 제대로 숙성되면 의사가 파랗게 질리게 된다"는 말이 있을수록 감은 영양가가 높은 과일입니다. 감은 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있으며, 카로틴, 탄닌, 칼륨 등 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 비타민 C는 면역력을 높이는 효과가 있으며 백혈구의 작용을 도와줍니다. 카로틴에는 강한 항산화 작용이 있기 때문에 면역력이 더욱 높아지고 앞으로의 계절 감기 예..

감기 때 비타민 C를 섭취하는 것이 좋은 것은 사실일까요? 겨울은 기온이 낮고 공기가 건조하기 때문에 감기에 걸리기 쉬워집니다. 인터넷에서는 "감기에 걸렸을 때는 비타민 C를 섭취하는 것이 좋습니다"라는 내용의 정보가 있습니다만, 사실입니까? 감기에 걸렸을 때 추천하는 음식, 삼가는 것이 좋은 음식에 대해서, 약사의 루리 마코씨에게 물었습니다. ◎ 백혈구에 많이 함유된 비타민C Q. 넷상에서는 「감기에 걸렸을 때는 비타민 C를 섭취하는 것이 추천」이라고 하는 내용의 정보가 있습니다만, 진짜입니까. 이유를 포함하여 알려주십시오. 미노우라씨 「진짜라고 생각할 수 있습니다. 비타민 C는 바이러스와 같은 외적과 싸우는 백혈구에 많이 포함되어 있기 때문입니다. 예를 들면, 비타민 C에는 백혈구가 외적과 싸웠을 때..

생생한 녹색이 요리의 악센트가 되는 브로콜리. 함께 먹어야 할 것 등을 해설합니다. 몸에 좋은 이미지를 가질 수있는 브로콜리는 왜 다이어트 중에도 선호되는 것입니까? 신경이 쓰이는 그 이유나, 다이어트중에 브로콜리를 먹을 때의 포인트에 대해 자세하게 해설해 갑니다. ✔️브로콜리가 다이어트에 좋은 이유 브로콜리가 다이어트 중 분에게 선호되는 이유는 저칼로리이면서 야채 중에서는 단백질의 함유량이 많기 때문입니다. 특히 근육을 붙이면서 지방을 줄이고 싶은 분들에게 브로콜리는 인기 있는 재료입니다. 또한 브로콜리는 비타민, 미네랄,식이 섬유 등을 포함하므로 다이어트 중 영양 보충에 적합합니다. ✔️다이어트에 효과적인 브로콜리를 먹는 방법 다이어트 중에 브로콜리를 먹는다면, 고단백질의 재료와 함께 먹는 것을 추천..

비타민 C의 보급에 딱 맞는 감귤. 감기 예방을 위해 매일 먹도록 하고 있다는 사람도 적지 않을지도 모르겠네요. 이번에는, 그런 귤을 상자 구입했을 때의 보존 방법을 소개합니다. ▼귤을 썩지 않고 저장하는 방법 달콤하고 맛있는 귤 입니다만, 상처 쉬운 것은 고민의 씨. 특히 상자를 구입했을 때는 상처 쉽지요. 그럴 때는, 꼭 늘어놓는 방법에 주의해 주세요. ◎ 보관 방법 ✔️1 사 온 감귤을 모두 내고, 상자에 가위 등으로 구멍을 뚫습니다. ☆ 통풍을 잘하기 위해서입니다. ✔️2 귤의 꼭지 부분을 아래로 하여 틈새를 열고 나란히 갑니다. ✔️3 신문 1장을 조금 구깃구깃 하게 하고, 상자의 크기에 맞추어 4개 접어(2회 접는)로 해, 감귤 위에 깔아 주세요. ☆주위에도 틈새를 둔다 ✔️4 신문 위에, 똑..

바나나에는 비타민과 아미노산, 올리고당과식이 섬유 등 다양한 영양소가 포함되어 있어 건강과 미용을 위해 먹는 사람도 많은 과일입니다. 그러나 바나나의 영양소는 산날부터 날마다 변화하고 있는 것을 아십니까? 야채 소믈리에·식육 강사·기상 예보사로서 활약하는 우에마츠 메구미 씨가 실은 “아까운” 바나나의 먹는 방법과, 추천 해결 방법에 대해 다룬 기사를 소개합니다. ✔️장활한다면 ... 완전히 익기 전에 먹지 않으면 아깝다! 바나나는 매장에 나란히 있는 단계에서는 비교적 단단하고 완전히 익지 않은 상태로 팔리고 있는 경우가 많다고 생각합니다. 추숙하게 하고 나서 먹는다고 하는 사람도 많은 것은 아닐 겁니다. 그러나 건강한 장 활동을 위해 바나나를 먹는 경우 완전히 익기 전에 먹지 않으면 "아깝다"는 경우가 ..

가을의 미각의 대표 격에 「고구마」가 있습니다. 고구마에는 식이섬유 등이 포함되어 있어 먹으면 변비를 해소시키는 효과를 기대할 수 있습니다. 다만, 과식하면 반대로 대변이 나오기 어려워 버리기 때문에, 주의가 필요합니다. 이번에는 적절한 섭취량을 소개합니다. ✔️장의 움직임을 활발하게 식이섬유는 먹으면 분해되지 않고 대장에 도착합니다. 물에 녹기 쉽기 때문에 수용성과 불용성으로 나눌 수 있습니다. 수용성식이섬유는, 혈당치의 상승을 완만하게 하는 것과 동시에, 장내 세균의 먹이가 됩니다. 한편, 불용성식이섬유는 장의 움직임을 활발하게 하는 작용이 있는 한편, 장내에서 수분을 흡수합니다. 고구마는 불용성 비율이 많아, 과식하면 장내에서 수분이 줄어 대변이 단단해집니다. 그 결과 대변이 대장에 막혀 버리기 어..

의외로 낮은 칼로리!? 「밤」의 영양 포인트 밤밥, 구운 밤, 찐 밤. 가을이 되면, 밤의 달콤하고, 날씬한 맛이 그리워지네요. 전분을 풍부하게 함유하고 저장함으로써 당분이 늘어나기 때문에, 영양식이나 천연의 단맛 자원으로서 편리하게 되어 왔습니다. 밤에 포함된 영양 포인트와 보존 방법을 설명합니다. 단맛을 느끼는 것으로부터, 고칼로리의 이미지가 있는 밤. 사실, 어떨까요? 생 밤 1개 14g당 에너지는 21kcal(킬로칼로리), 단밤 1개 5g당 에너지는 10kcal로, 같은 종실류의 호두 1알 6g당 43kcal과 비교하면 의외로 낮습니다.또, 밤의 주성분은 탄수화물을 포함한 전분입니다만, 당의 대사를 돕는 비타민 B1이나 니아신도 포함되어 있기 때문에 효율적으로 에너지로서 신진 대사 되는 특징이 있..

죽순에 포함된 의외의 영양소란? 일반적으로는 초봄에 제철을 맞이하는 「죽순」입니다만, 실은 지방에 따라서는, 여름부터 가을에 걸쳐 수확되는 종류의 죽순도 있습니다. 품종에 따라 거의 1년 내내 먹을 수 있는 죽순입니다만, 어떤 영양소가 포함되어 있을까요?  또한 어떤 재료를 조합하면 더 맛있게 먹을 수 있습니까? 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(이하 사쿠라이 씨)의 해설을 다룬 기사를 소개합니다. ◎단백질도 풍부 Q. 죽순에 포함된 주요 영양소에 대해 알려주십시오. ✔️사쿠라이 씨 「식이 섬유와 칼륨, 단백질 외에 단백질의 원천이되는 아미노산의 티로신 등이 풍부합니다. 변통을 개선 하는 기능이 있습니다. 또, 칼륨에는 여분의 염분을 배출해, 붓기를 예방하는 기능이 있습니다」 Q. 죽순의 영양소를 효율적으..