식탁에 빠뜨릴 수 없는 “된장국”. 실은, 영양면에서 매우 뛰어난 메뉴인 것을 알고 있습니까? 된장국&식사술의 감수를 맡은 ‘와타나베 클리닉’(아이치현) 원장인 와타나베 마사키 씨(와타나베 씨=이하 동일)는 이렇게 주장하고 있습니다. "미소의 원료인 대두는 식물성 단백질이 풍부하다. 된장국은 스프 자체가 영양 만점이며, 어떤 재료와도 궁합이 좋고, 일품으로 영양 밸런스를 취할 수 있는 완전식을 간편하게 만들 수 있습니다." "건강 장수를 위협하는 가장 큰 위협은 치매이지만, 그 치매의 약 70%를 차지하는 알츠하이머병은 50대, 60대, 70대의 3단계로 진행합니다. 그 진행에 맞추어 적절한 도구 재료를 선택하면 효과적으로 예방할 수 있습니다." 거기서 이번은, 와타나베 씨가 연대별로 재료를 선택한 “이..
