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여러분, 「당근」을 좋아합니까? 당근이라고 하면 β-카로틴이 풍부하게 포함되어 있는 것으로 유명하네요. β-카로틴은 항산화 작용이 강하고, 면역력을 높이거나 노화를 방지하는 등 다양한 기능이 있습니다. 영양사가 「항산화력이 업하는 당근 먹는 방법」을 자세하게 해설하는 기사를 소개합니다. ◎이번 목차 1 당근의 영양 2 선택 방법 · 보존 방법 3 항산화력이 향상되는 당근을 먹는 방법 ✔️1. 당근의 영양 당근은 껍질과 점막, 눈의 기능을 강화하는 기능이 있는 β-카로틴의 양이 야채 중에서도 톱클래스입니다. 그 외, 식이섬유·칼슘·칼륨 등도 풍부하게 포함하고 있어, 정확히 녹황색 야채를 대표하는 야채입니다. ✔️2.선택 방법·저장 방법 【선택 방법】 ・잎의 커트 면이 작은 것 ・껍질이 진한 오렌지색으로 탄..

가을의 미각의 대표 격에 「고구마」가 있습니다. 고구마에는 식이섬유 등이 포함되어 있어 먹으면 변비를 해소시키는 효과를 기대할 수 있습니다. 다만, 과식하면 반대로 대변이 나오기 어려워 버리기 때문에, 주의가 필요합니다. 이번에는 적절한 섭취량을 소개합니다. ✔️장의 움직임을 활발하게 식이섬유는 먹으면 분해되지 않고 대장에 도착합니다. 물에 녹기 쉽기 때문에 수용성과 불용성으로 나눌 수 있습니다. 수용성식이섬유는, 혈당치의 상승을 완만하게 하는 것과 동시에, 장내 세균의 먹이가 됩니다. 한편, 불용성식이섬유는 장의 움직임을 활발하게 하는 작용이 있는 한편, 장내에서 수분을 흡수합니다. 고구마는 불용성 비율이 많아, 과식하면 장내에서 수분이 줄어 대변이 단단해집니다. 그 결과 대변이 대장에 막혀 버리기 어..

상쾌한 향기와 매운맛이 메인 요리를 돋보이게 해주는 크레송. 프랑스 요리등 외식으로 크레송을 보는 기회는 있어도, 평상시의 식사로는 그다지 먹지 않는 분이 많을 것입니다. 그 때문에 크레송의 영양에 대해서도, 생각한 적이 없는 분이 대부분일지도 모릅니다. 그러나 의외로 크레송의 영양가는 매우 우수합니다. 그래서 이번에는 별로 알려지지 않은 크레송의 영양과 효능에 대해 자세히 설명합니다. 먹을 때의 주의점도 소개하므로, 꼭 마지막까지 봐주세요. ◆크레송의 영양과 효능 크레송은 미국 질병 예방관리센터 기관지에서 '과일과 채소의 영양밀도 스코어 랭킹 1위'를 획득할 정도로 영양이 풍부합니다. 그런 크레송에 어떤 영양이 담겨 있는지, 바로 살펴보겠습니다. ● 건강에도 미용에도 기쁜 「β-카로틴」 크레송에는 β-..

부추를 섭취하는 것으로 얻을 수 있는 영양 효과를 소개하겠습니다. 1. β-카로틴 부추는 녹황색 채소 중에서도 특히 β-카로틴이 풍부합니다. β-카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강을 지원하고 면역 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다. 2. 비타민 E 강력한 항산화 작용을 가진 비타민 E가 포함되어 있어 피부 노화 방지와 기미, 주근깨 예방에 효과적입니다. 3. 비타민 B1 부추에 포함된 알리신이 비타민 B1의 흡수를 높여 피로 해소에 효과가 있다고 합니다. 비타민 B1은 에너지 대사에도 관여합니다. 4. 비타민 C 콜라겐 생성을 돕고 피부 미용 효과를 기대할 수 있는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 감기 예방에도 도움이 된다고 합니다. 5. 식이 섬유 불용성식이 섬유가 풍부하고 변비 예방..

지금이 제철인 미역. 국물을 비롯한 미역국류나 볶음 등 다양한 요리에 맞는 미역은 영양가가 높은 식품입니다. 그리고 조합을 조금만 신경 쓰면 영양소를 더 효율적으로 얻을 수 있습니다. 이번에는 미역 영양소, 추천 조합과 간단한 레시피를 소개합니다. ✔️미역에 많은 영양소 특히 많은 것을 4개 소개합니다. ■■식이 섬유 변비 예방뿐만 아니라 혈당 상승을 억제하거나 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있습니다. 생활습관병의 예방이나 개선에도 효과적이며, 제6의 영양소라고도 할 정도입니다. 또한, 건조 미역의 약 40%는 식이 섬유입니다. ■■β-카로틴 항산화 작용이 있어 노화 방지나 암 예방에 효과적입니다. 체내에서 필요한 분만큼 비타민 A로 변환되어 일합니다. ■■ 비타민 K 혈액 응고에 관련된 영양소입니..

피망의 제철・산지 피망의 원산지는 중남미 라고합니다. 더운 지역이 원산지이므로, 피망의 제철은 여름. 6~8월이 제철의 여름 야채입니다만, 슈퍼에서는 1년 중 판매되고 있어, 손에 넣기 쉬운 야채입니다. ◆ 피망(Bell pepper, 프랑스어 piment)은 가지과이지만 고추의 동료입니다. 고추에는 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신을 가지지 않는 것은 피망이라고 칭합니다. 이 캡사이신을 가지는 품종과 가지지 않는 품종이 별도로 태어났다고 합니다. 피망도 고추도 원래는 같은 품종이었다고 합니다. ◆ 피망의 영양소 및 효과 ✔️클로로필 피망의 녹색 염료에는 클로로필이라는 엽록소가 포함되어 있습니다. 클로로필이란 식물과 조류 등에 포함된 녹색 색소로 항산화 작용이 있어 면역력을 높이거나 발암 방지 효과..

따끈따끈한 식감과 단맛이 특징인 「호박」은, 가을과 겨울 시즌에 있어서 식탁에 빠뜨릴 수 없는 존재입니다. 그러나 호박을 요리할 때 껍질을 버리지 않습니까? 실은, 여러분이 생각하고 있는 이상으로 호박의 껍질에는 영양가가 풍부하게 포함되어 있어, 버리는 것은 매우 아깝습니다. 호박의 껍질에 포함되는 영양소나 그 건강에의 효과를 알기 쉽게 전수합니다. 본 기사를 끝까지 읽어 주시면, 분명 호박 속뿐만 아니라 호박 껍질의 포로가 될 것입니다. ◆호박껍질에 어떤 영양소들이 포함되어 있을까요? 주로 세 가지가 있습니다. ★β-카로틴 첫 번째 영양소는 'β-카로틴'입니다. 무려, 과육 부분의 약 3배의 β-카로틴이 껍질에 포함되어 있다고 합니다. 【β-카로틴의 효능】 · 피부와 점막을 정상적으로 유지 ・대사를 활..

오늘부터 구운 감귤을 섭취해 보는 건 어떨까요? 구운 귤을 아십니까? (예전의 일본) 옛날에는 화로에서 구워 먹으면 감기에 걸리기 어려워진다고 여겨져 왔지만 지금은 상비식으로 취급하고 있는 사람이 대부분입니다. 그렇지만, 이 구운 감귤, 통상의 신선한 귤보다 맛있게 될 뿐만 아니라 영양 성분도 제대로 체내에 흡수된다고 합니다. 영양사로 음식의 전문가인 나리타 카즈코씨는 이렇게 주장합니다. ■"귤(슈퍼등에서 일반적으로 판매되고 있는 감귤등)의 영양 성분으로 특히 강조하고 싶은 것이, β-크립톡산틴입니다.β-카로틴의 동료에서 골대사(골밀도등 뼈에 관련된 신진대사)의 증강 효과가 인정되고 있습니다. 또한 골다공증의 예방에도 매우 효과적입니다」(나리타씨·이하 동) 일본의 골다공증 환자는 전체 인구의 약 10%,..