가정 요리에 빠뜨릴 수 없는 야채의 하나 「양파」. 연중 슈퍼마켓에서 간단히 손에 넣을 수 있어 동서양 가릴 것 없이 다양한 요리에 대활약하는 야채입니다. 그런 양파의 "단접"이라 말하면, 양파를 자를 때 "찡"하고 눈에 스며들어 아파지거나 눈물이 나오거나 하는 그 묘한 순간입니다. 그러나 실은 그 '찡'을 일으키는 성분이 적극적으로 섭취하고 싶은 '몸에 좋은 영양소'임을 알고 있습니까? 관리 영양사가 답합니다. 양파에 포함되는 특징적인 영양소와, 효율적인 섭취의 포인트에 대해서, 관리 영양사의 사쿠라이 씨에게 물었습니다. 눈에 스며드는 것은 「황화알릴 allyl sulfide」 Q. 양파에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 사쿠라이 씨 "양파를 자를 때에 「"찡"하고 눈에 스며드는 것」은, 「황화 알..