실은 버리지 않고 먹을 수 있는 영양가가 높은 가식부위 식재료의 일부분을 소개합니다. 남은 음식물을 유기 비료화를 하거나, 지역 지원형 농업(CSA) 프로그램에 등록하거나, 키친 용품을 환경에 안전한 것으로 교환하거나, 환경 친화가 되기 위한 키친 습관에 대해서, 지금까지 여러 가지 들었던 적이 있는 사람들은 많습니다. 하지만 궁극적으로 음식 폐기물을 줄이는 방법 중 하나가 “더 많이 가식부분을 섭취하는 것”이라고 한다면? 사실보다 쉽게 "친환경 생활을 실천"하는 방법은 버리는 음식의 양을 줄이는 것이라고 합니다. 지금까지 버리고 있던 부분의 대부분을 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 영양가도 높은 경우가 많다고 합니다. ◆바나나 껍질 바나나의 껍질은 평소 먹고 있는 과일 속에서 가장 과소평가되고 있는 부분이..