무더위 피로에 스푼 1잔 팥의 놀라운 건강 파워 팥이라고 하면, 떡이나 빙수등 스위트의 이미지가 강합니다. 그에 대해, 「팥소가 되어 버리는 것은, 팥 본래의 영양 성분의 대부분을 낭비해 버리는 아까운 섭취 방법입니다」 라고 말하는 것은, 「팥 박사」로서 알려진 나고기 시립 대학 부학장으로 농학 박사의 카토 쥰 교수(이하 카토 교수)입니다. 문제는 팥을 끓일 때의 「조림국」을 버려 버리는 것이라고 합니다. 일반적으로 팥소를 만들 때는 끓으면 곧 삶은 국물을 버리고 떫은맛을 '차단'이라는 작업을 합니다. 팥 = 과자, 떡고물만으로는 영양이 엉망으로 섭취된다!? "안에 떫은 맛과 아린맛등이 붙는 것을 막아, 떡고물이나 과자의 섬세한 맛을 내기 위해서, 떫은맛 없애기는 필요한 작업입니다. 그러나, 그것은 떡고..