생선류의 기름이 모두 몸에 좋지는 않습니다. 본래는 건강에 좋은 식재료라도 섭취 방법을 잘못 고르면 역효과가 되어 버리는 경우도 있다고 합니다. 예를 들어, 소나 돼지의 안심 등으로 대표되는 붉은 고기(지방이 적은)는 칼로리가 낮고 다이어트 효과도 있다고 하지만 포화지방산을 포함하기 때문에 너무 먹으면 동맥경화나 심근경색 등의 위험을 높인다고 합니다. ● 고기의 섭취량이 너무 적으면 뇌졸중의 위험이 올라간다는 의외의 측면도 있다고 합니다. 심근경색보다 뇌졸중으로 사망하는 사람이 많고 특히 노인들은 단백질 섭취량이 부족하기 쉽다고 합니다. 니가타 대학 명예 교수이며 의사인 오카다 마사히코 씨(이하 오카다 씨)가 주장합니다. 「고기에 열을 가하면 발암성 물질이 형성되어 버리기 때문에, 태우며 굽는 방법은 N..