하얀 부분은 사용하면서, 대파의 파란 부분을 버리지 않습니까? 대파는 "흰 부분"과 "파란 부분"으로 나뉘어 있습니다. 『대파의 하얀 부분은 부드럽고 좋아하지만, 파란 부분은 왠지 사용도 잘 모르고 딱딱하기 때문에 먹지 않고 버리고 있다』라는 분도 계십니다. 하지만 파란 부분을 사용 않고 버리는 것은 매우 아쉽습니다! 이번에는 대파의 파란 부분에 스포트라이트를 맞추고 싶습니다. ◆대파의 파란 부분에 숨어있는 영양소 애초에 푸른 부분에는 어떤 '영양소'가 포함되어 있을까요? 대파를 자르면 "미지근한 액체"가 나온 적이 있습니까? 실은 이 미지근한, 오크라의 미지근함과 같은 성분입니다. 그리고, 이 미지근한의 정식 명칭은 「프룩탄(과당으로 구성된 다당류 성분)」이라고 하는 당입니다. ●【프룩탄의 효능】 위장..