식료품 가격 인상이 이어지는 지금 식비 절약을 생각하는 사람은 많습니다. 냉동보존을 활용해 가정 내 식품 손실을 줄이는 것은 가계 경제 방어에도 매우 효과적입니다. 그러나 야채는 냉동보존의 방법에 따라서는 오히려 물이 많아져 식감이 나빠지는 경우도 있다고 합니다. 어떻게 냉동하면 해동 후에도 맛있게 먹을 수 있을까요? 도쿄 농업 대학 전 교수로 농예 화학 박사의 도쿠에 치요코 씨 감수 “더 맛있고, 길게 안심 식품의 보존 테크”(아사히 신문 출판)로부터 야채의 보존 테크닉을 소개합니다. * ** * ■야채를 생으로 냉동 보존하면 수분이 얼어버려 식감도 맛도 떨어진다 야채에는 토마토와 같이 씻은 다음 그대로 냉동할 수 있는 것이 있지만, 일부 야채는 생 그대로의 냉동에 적합하지 않은 것이 있습니다. 청경채..