선명한 오렌지색의 가을을 상징하는 과일 "감". 슈퍼에서도 자주 볼 수 있는 지금의 시기, 사는 기회도 늘어나는 것이 아닐까요. 이번은, 관리 영양사(카바사와 후우네 씨)가 추천하는, 감의 신선도를 유지하는 보존 방법과, 감의 자르는 방법을 소개합니다. 주목해야 할 것은 「감 꼭지」! 감을 잘 보존하는 요령은 꼭지를 건조시키지 않는 것입니다! 왜냐하면 꼭지가 건조하면 감의 신선도가 떨어지는 속도가 빨라져 버리니까요. 감은 수확 후에도 꼭지로 호흡을 하고 있습니다만, 이 호흡이 클수록 건조가 진행되어 상처받는 것이 빨라집니다. 그것을 억제하는 것이 신선도를 유지하는 보존 포인트입니다. 감은 완숙하기 전과 익은 후에 저장 방법이 바뀝니다. 각각의 보존 방법을 소개합시다. ◆단단한 감 저장 방법 1. 감의 꼭..