참깨의 수퍼 파워로 불로 장수! 클레오 파트라도 사랑한 작은 향신료

어떠한 요리에도 맞추기 쉽고, 독특한 고소함이 매력의 「참깨」.
작은 열매씨에 숨겨진 풍부한 영양소에 대해서는 의외로 알려져 있지 않을 수 있습니다.

 

 

참깨의 역사와 영양, 추천 레시피에 대해 소개합니다.

✔️참깨는 고대 이집트에서도 사랑받았다.

영양가가 높은 참깨는 옛부터 세계에서도 사용되어 온 식재료입니다. 세계 3대 미녀로 평가되는 "클레오파트라"도 참깨의 매력에 매료된 사람 중 한 명이었습니다.

당시는, 참깨를 식용으로서 뿐만이 아니라, 의료, 등유, 화장품으로서도 이용하고 있었습니다.

아시아에서도 유적으로부터 참깨의 씨앗이 발견되고 있어 예부터 친숙한 식재료인 것을 알 수 있습니다.

대다수가 밭에서 재배하여 참기름으로 사용되고 있었다고 합니다.

✔️작은 열매에 담긴 참깨의 수퍼 파워

참깨는 세사민, 비타민 E,식이 섬유, 칼슘 등 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다.

성분의 약 55%가 지질이지만, 대부분이 리놀레산이나 올레산이라고 불리는 불포화 지방산.

「먹는 환약」이라고도 불리고 있어, 그중에서도 주목받고 있는 것이 「세사민」이나 「세사미놀」등의 「참깨 리그난」이라고 불리는 성분입니다.

이 참깨 리그난은 항산화 작용이 강하기 때문에 활성 산소의 해를 억제하고 노화와 동맥 경화의 예방, 혈류 개선 효과, 간 기능의 개선을 기대할 수 있습니다.

참깨는 껍질이 딱딱하게 소화 흡수되기 어렵기 때문에, 갈아놓은 참깨로 먹으면 효과적입니다.

또, 참기름은 다른 식물성 기름에 비해 산화하기 어렵고, 중화요리의 향기 나 드레싱의 조미료에도 빠뜨릴 수 없는 것이 되고 있습니다.

검은 참깨는 향기 성분이 많고 껍질에 안토시아닌이 포함되어 있는 참깨여서 부드럽고 잡곡밥에 딱입니다.

금참깨는 일반 흰 참깨보다 색미가 진하고, 참깨 중 가장 향기 높고, 감칠맛이 있는 풍미가 특징입니다.

✔️참깨를 사용한 추천 레시피

<참깨 꿀>
소재
・검은 참깨 100g
・벌꿀 2큰술
・참기름 1큰술

만드는 방법
1. 재료를 모두 푸드 프로세서에 넣고 때때로 고무 벨라 등으로 저어하면서 전체적으로 섞는다.
2. 취향으로는 치미 츠야 참기름을 더해 완성.


참깨와 꿀을 섞어 반죽한 것을 「청신환」이라고 불리고, 불로장수의 비약으로서 이용되어 왔습니다.

참깨와 꿀만으로 무려 약 50 종류의 영양소를 취할 수 있습니다. 자연의 은혜만으로 만들어진 멀티 보충제라고 해도 과언이 아닙니다.

꼬투리강낭콩이나 시금치 등 듬뿍 참깨까지 더하면 부드러운 야채는 참깨의 고소함이 더해져 먹을 수 있어도 만점입니다.

절들의 정진 요리에서는 동물의 고기를 일절 사용하지 않습니다.

그 대신 사계절의 산채, 야채, 해초, 곡류를 사용한 몸에도 마음 친화적인 레시피가 가득합니다.

스님들이 매일 엄격한 수행을 견뎌낸 것은 고기와 생선 대신 참깨와 참깨 두부, 참기름 튀김 등을 채택하여 영양 균형을 갖추었다고 합니다.

영양 만점의 참깨입니다만, 건강에 좋은 줄 알면서도 별로 먹을 기회가 없다,라고 하는 분도 많은 것은 아닐까요.

최근에는 밀링 머신 용기가 첨부된 것도 많이 판매되고 있기 때문에, 「마이 참깨」로서 가지고 다니고, 외식 시 등 조금 더하는 것도 좋네요.

된장국, 밥, 야키소바 외에 아이스크림, 푸딩 등의 디저트등에도 추천해요.


참조 및 발췌: 코코카라넥스트