실수 할 수 없는 "콩나물" 보관(보존)하는 방법

일 년 내내 안정적인 가격으로 얻을 수 있는 가계의 구세주, 콩나물.
조리도 간단해서 구입한 뒤는 그다지 아무것도 생각하지 않고 보관하고 있는 사람도 있을 것입니다.
하지만 "이것만은 안돼!"라고 말하고 싶어지는 NG 보존 방법도 존재합니다.

 

이번에는, 야채 소믈리에로서 활약하는 우에마츠 마나미 씨가 콩나물을 보존할 때에 하기 쉬운 3개의 NG를 설명하는 기사를 소개합니다.


✔️【NG1】야채실에 보존

콩나물은 야채이므로, 냉장고의 야채실에! 생각하지 않고 계신가요? 실은 NG. 콩나물은 야채실이 아닌 냉장실에 넣어 주세요. 콩나물은 약 95 %가 수분으로, 무려 토마토와 양배추보다 수분량이 많고, 맛있는 성질이 있습니다.

또, 햇볕이 잘 드는 공장 내에서 성장하고 있어, 물론 그 덕분에 날씨의 영향을 받지 않고 가격이 안정되는 것은 기쁜 측면입니다만, 발아 시에 미지근한 물에 잠겨 있거나 햇빛을 받지 않았거나 그리고 잡균이 번식하기 쉬운 요소가 많습니다. 따라서 야채실보다 온도가 낮은 냉장실에 넣도록 합시다.

✔️【NG2】봉투를 열지 않고 보존

콩나물을 사면 봉투 입을 조금만 열고 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 가방을 열지 않고 밀폐하고 있는 쪽이 날 갖고 있는 것은? 라고 생각될지도 모릅니다만, 중요한 것은 온도라고 합니다.

앞서 언급했듯이 콩나물은 가능한 한 저온에서 보관하고 싶은 야채입니다.

따라서 봉투의 입을 조금 열어두면 냉장고의 차가운 공기가 가방 안에 단단히 들어가 열 수 없을 때보다 저온을 유지할 수 있습니다.

✔️【NG3】소비 기한을 확인하지 않는다

콩나물은 소비 기한이 쓰여진 드문 야채입니다. 여기까지 해설해 온 것처럼, 어쨌든 보기 쉬운 야채이므로, 패키지에 소비 기한을 기재하는 것이 추천되고 있습니다. 경우에 따라서는 구입한 당일이 소비기한이라는 패턴도 있으므로 반드시 확인하도록 합시다.

덧붙여 소비기한의 기재는 법령등으로 의무화되고 있는 것은 아니기 때문에, 모든 상품에 쓰여 있는 것은 아닙니다. 소비 기한이 쓰여있지 않은 콩나물에 대해서는 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

시간이 있으면 "궁리"를 더해 저장 기간을 늘려 봅시다.

여기까지 콩나물을 보존할 때의 3개의 NG에 대해 해설해 왔습니다.


실은, 만약 시간이 있으면, 꼭 시험해 주셨으면 하는 보존의 「한 번의 요령」로 기간을 늘릴 수 도 있습니다.

그것은 콩나물을 자루에서 꺼내 저장 용기에 넣고 물에 담그는 방법입니다.

물은 2일에 한 번은 바꿔야 하지만, 봉투에 보관하는 것보다 보존 기간을 상당히 늦출 수 있습니다.

간편하게 사서 사용할 수 있는 것이 매력의 콩나물입니다만, 보존 방법이 문제로 사용하기 전에 있었던 경우, 절약은커녕 지출이 늘어나 버립니다. 꼭 요령을 되살려서 보존하는 것으로, 콩나물을 제대로 활용해 주세요.


참조 및 발췌 : 산큐