「항산화력을 올리는 당근 섭취 방법」 당근은 "삶지말고!"생으로도 추천하지 않습니다!

여러분, 「당근」을 좋아합니까?
당근이라고 하면 β-카로틴이 풍부하게 포함되어 있는 것으로 유명하네요.

 

β-카로틴은 항산화 작용이 강하고, 면역력을 높이거나 노화를 방지하는 등 다양한 기능이 있습니다.
영양사가 「항산화력이 업하는 당근 먹는 방법」을 자세하게 해설하는 기사를 소개합니다.

◎이번 목차

1 당근의 영양
2 선택 방법 · 보존 방법
3 항산화력이 향상되는 당근을 먹는 방법

✔️1. 당근의 영양

당근은 껍질과 점막, 눈의 기능을 강화하는 기능이 있는 β-카로틴의 양이 야채 중에서도 톱클래스입니다.
그 외, 식이섬유·칼슘·칼륨 등도 풍부하게 포함하고 있어, 정확히 녹황색 야채를 대표하는 야채입니다.

✔️2.선택 방법·저장 방법

【선택 방법】

・잎의 커트 면이 작은 것

・껍질이 진한 오렌지색으로 탄력이나 윤기가 있는 것

・수염근의 모공이 얕고 적은 것

【저장 방법】

당근을 저장할 때는 구입 후 비닐에서 즉시 꺼내고,

・키친 페이퍼로 물기를 제거한다

・키친 페이퍼로 1개씩 감싼다

・폴리봉투에 넣어 야채실에서 세워 보존한다는 것이 중요합니다!

✔️3. 항산화력이 향상되는 당근을 먹는 방법

「항산화력이 업하는 당근의 먹는 방법」을 자세하게 해설해 갑니다.

<항산화력이 향상되는 당근을 먹는 방법>

· 가열해 섭취

・버터나 올리브유 등의 오일류와 함께 먹는다

당근의 β-카로틴은 생으로 먹는 것보다 가열하는 것이 흡수율이 오르므로 볶는 요리 방법을 추천합니다.

삶아 버리면 영양 성분이 유실하기 쉽기 때문에 피합시다.

또한 당근에 포함된 β-카로틴은 지용성 비타민입니다.

지용성 비타민은 기름에 녹기 쉽고, 또한 기름에 녹는 것으로 더욱 흡수가 오르는 성질이 있기 때문에, 버터나 올리브유 등의 오일류와 함께 취하는 것으로 흡수율이 오르고, 항산화력도 높아집니다.



이상으로 언급한 바와 같이 지용성 비타민의 β-카로틴을 풍부하게 포함한 당근은, 생이나 삶아서 먹는 것보다 기름을 사용해 가열하는 것이 효율적으로 영양을 섭취해 추천합니다.

참조 및 발췌 : 식당 영양사