연간을 통해 식탁에 등장해, 샐러드와 섞어서 대활약의 토마토입니다만, 실은 생으로만 먹고 있으면 거의 흡수할 수 없는 영양소가 있는 것을 알고 계십니까. 그렇다고는 해도, 아무리 가열이 추천이라지만 「토마토의 비타민은 가열하면 망가지는 것은?」라고 생각하는 사람도 있지요. 야채 소믈리에 로서 활약하는 우에마츠 씨가 토마토의 영양에 대해서 알기 쉽게 해설해 주는 기사를 소개합니다. 토마토에는 비타민 C와 베타카로틴, 칼륨, 식이 섬유 등 다양한 영양소가 포함되어 있지만, 그중에서도 주목받고 있는 것이 리코펜입니다. 항산화 작용이 있어, 피부 미용 만들기에는 물론, 생활 습관병의 예방에도 효과가 있다고 되어 있습니다. 리코펜은 물론 토마토에만 포함되는 영양소가 아니라, 수박이나 금시 인삼, 파파야, 망고 등..
