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연간을 통해 식탁에 등장해, 샐러드와 섞어서 대활약의 토마토입니다만, 실은 생으로만 먹고 있으면 거의 흡수할 수 없는 영양소가 있는 것을 알고 계십니까. 그렇다고는 해도, 아무리 가열이 추천이라지만 「토마토의 비타민은 가열하면 망가지는 것은?」라고 생각하는 사람도 있지요. 야채 소믈리에 로서 활약하는 우에마츠 씨가 토마토의 영양에 대해서 알기 쉽게 해설해 주는 기사를 소개합니다. 토마토에는 비타민 C와 베타카로틴, 칼륨, 식이 섬유 등 다양한 영양소가 포함되어 있지만, 그중에서도 주목받고 있는 것이 리코펜입니다. 항산화 작용이 있어, 피부 미용 만들기에는 물론, 생활 습관병의 예방에도 효과가 있다고 되어 있습니다. 리코펜은 물론 토마토에만 포함되는 영양소가 아니라, 수박이나 금시 인삼, 파파야, 망고 등..

생활 습관병의 예방에! 제철의 새 양파는 생으로 먹는 것이 정답 【식재료의 효과적인 먹는 방법】관리 영양사 추천 식재료의 영양소를 효과적으로 섭취하는 방법을 소개합니다. 「영양가」를 높이는 알려진 바 없는 방법이란? 영양소를 손상시키지 않게 하는 조리법은? 제철 식재료의 영양소를 효과적으로 맛있게 먹을 수 있는 요령을 전달합니다. ◇◇신선한 '새 양파'의 특징은? 지금이 제철의 새 양파. 피부가 얇고 신선한 것이 특징의 하나입니다만, 그것은 건조하지 않고 곧 출하하기 위해. 일 년 내내 돌고 있는 양파는 확실히 건조해 보존성을 높이고 있습니다. 신양파는 별로 낮지 않기 때문에, 신선한 것을 구입하면 되도록 빨리 먹는 것이 추천입니다. ◇◇건강 효과는 발군 ◎ 신 양파의 매운 성분 신양파의 매운맛 성분은 ..

최근 잘 듣게 된 '시간영양학'이라는 말이 있습니다. 몸 상태가 좋지 않은 경우를 개선하고 싶을 때는 물론, 다이어트나 생활 습관병 대책으로서도 도입하고 싶은 정보입니다. 시간 영양학의 기초와 그 메리트에 대해서 소개하고자 합니다. 시간영양학이란? 시간 영양학은 체내 시계의 작용을 도입한 영양학의 일종입니다. 체내 시계와 음식은 상호작용이 있는 것으로 알려져 있으며, 종래의 「무엇을 얼마나 먹는가」에 더해 「언제 먹을까」가 중요하다고 주장하고 있습니다. 구체적으로는 아침 식사가 체내 시계를 정돈하는 역할을 가지는 것이라는 것과 야간의 식사가 비만이나 당뇨병 등의 리스크가 되는 것 등에 대해서 연구가 진행되고 있다고 합니다. ◇시간 영양학을 도입하는 이점 시간 영양학을 도입하는 이점은 크게 두 가지가 있습..