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죽순에 포함된 의외의 영양소란? 일반적으로는 초봄에 제철을 맞이하는 「죽순」입니다만, 실은 지방에 따라서는, 여름부터 가을에 걸쳐 수확되는 종류의 죽순도 있습니다. 품종에 따라 거의 1년 내내 먹을 수 있는 죽순입니다만, 어떤 영양소가 포함되어 있을까요?  또한 어떤 재료를 조합하면 더 맛있게 먹을 수 있습니까? 관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨(이하 사쿠라이 씨)의 해설을 다룬 기사를 소개합니다. ◎단백질도 풍부 Q. 죽순에 포함된 주요 영양소에 대해 알려주십시오. ✔️사쿠라이 씨 「식이 섬유와 칼륨, 단백질 외에 단백질의 원천이되는 아미노산의 티로신 등이 풍부합니다. 변통을 개선 하는 기능이 있습니다. 또, 칼륨에는 여분의 염분을 배출해, 붓기를 예방하는 기능이 있습니다」 Q. 죽순의 영양소를 효율적으..

돼지고기는 멧돼지과의 야생동물을 가축화한 돼지를 식용으로 가공한 것입니다. 옛날, 야생의 멧돼지를 식용 대상으로 하는 문화가 중국, 이집트, 그리스 등으로 시작되어 있어 동아시아에서도 비교적 빠른 시대부터 멧돼지의 고기가 식용으로 되어 있었다고 합니다. 닭고기나 쇠고기에 관해서는 국산소나 토종닭이라고 부르기 위해 식육협회나 나라가 정하는 기준이 있는데 반해, 돼지고기는 정의가 없는 것입니다. 각 지역의 협회에 의해, 같은 품종에서도 사료나 자라는 환경을 바꾸어 기른 종목 돼지를 사정하기 위해, 그 종류가 많이 되었다고 생각되고 있습니다. 그런 돼지고기에 풍부한 영양소는 뭐니 뭐니 해도 양질의 단백질입니다만, 그 이외에도 주목해야 할 영양소가 많이 포함되어 있습니다. ●우선은 탄수화물에 포함된 탄수화물로부..