우동 VS 메밀 건강에 좋은 것은 어느 쪽? “섭취의 장점”이란

우동과 메밀국수중에 어느 쪽이 건강에 좋을까요? 추운 날에 따뜻한 우동이나 메밀을 먹는 사람은 많다고 생각합니다. 야채와 고기 등을 첨가하여 섭취할 수 있는 영양소를 늘릴 수 있습니다. 우동과 메밀 둘 중에서 어느 쪽이 건강에 좋은 음식일까요?

 

관리 영양사의 사쿠라이 코노 씨가 언급한 기사를 소개합니다.


탄수화물과 칼로리는 우동이 적습니다.

✔️Q. 우동과 메밀의 영양소의 차이에 대해 알려주세요.
예를 들어 탄수화물이나 칼로리는 어느 쪽이 적은 것입니까?

사쿠라이 씨「탄수화물이나 칼로리는 메밀보다 더 이상이 적습니다.
또한 우동에는 탄수화물 외에 셀레늄과 크롬, 몰리브덴 등의 미네랄 분도 포함되어 있습니다.
셀레늄은 어패류 등에도 많이 포함되어 있는 미네랄입니다만, 질병 예방이나 항산화 작용에 효과가 있다고 합니다.
크롬은 탄수화물과 지질의 대사를 돕는 것 외에 몰리브덴은 피로 해소와 해독 효과를 기대할 수 있습니다.

다만 곁은 10% 소바나 2:8소바 등 메밀가루와 밀가루의 배합을 바꾸어 제공되는 것도 많기 때문에 메밀가루의 비율에 따라 탄수화물이나 칼로리가 달라진다고 생각합니다.
메밀가루에는 우동보다 식이섬유나 아미노산, 미네랄 등이 많이 포함되어 있는 것은 틀림없습니다.
또, 메밀의 열매 밖에 포함되지 않는 영양소로는, 루틴이나 폴리페놀 등이 있습니다」

✔️Q. 그럼 우동과 메밀을 비교하면 어느 쪽이 더 건강하게 좋은 음식이라고 할 수 있습니까?

사쿠라이 씨 「무엇을 가지고 '건강에 좋다'라고 판단하는지에 의해 의견은 나뉜다고 생각합니다만,
역시 '당질이나 칼로리가 적다' '소화에 좋다'라는 특징을 제일의 장점이라고 생각한다면, 우동이 좋을지도 모릅니다.
컨디션이 나쁘고, 좀처럼 식사를 할 수 없을 때에도 좋은 음식이라고 생각합니다.

한편, 혈당치가 오르기 어렵다는 의미에서는 메밀쪽이 우수합니다.
예를 들어 메밀가루 100%의 소바는 식후의 혈당치가 오르기 어려운 「저 GI 식품」이라고 합니다.
콜레스테롤치나 혈압의 저하, 대사 업 등을 기대할 수 있는 비타민 B군이나 미네랄 등을 많이 포함하고 있기 때문에, 영양소를 제대로 섭취하고 싶은 사람에게 있어서는 메밀이 우수하다고 말할 수 있을지도 모릅니다.

메밀에 포함된 비타민류는 삶은 국물에 유출되어 버리는 것도 있지만, 메밀스프를 마시는 것만으로 수용성의 영양소도 섭취할 수 있다는 장점도 있습니다.

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우동과 메밀의 어느 쪽이 건강한 가는, 일괄적으로는 말할 수 없다고 하는 것입니다.
다만, 탄수화물이나 칼로리가 신경이 쓰이면 우동,식이 섬유나 비타민 B군 등의 영양소를 제대로 섭취하고 싶다면, 메밀을 먹으면 좋은 것을 알았습니다.
상황에 따라 먹고 나누어 보는 것은 어떻습니까.

참조 및 발췌 : 오토난서