감기에 걸리기 시작하거나 할 때 면역력 상승과 체력 회복에 좋은 것으로 여겨지는 "생강"
혈행을 촉진하고, 몸을 따끈따끈 하게 하는 작용이 있으므로, 에어컨으로 몸이 식기 쉬운 지금의 시기야말로 적극적으로 섭취하고 싶은 야채입니다.
그런 생강이지만, 여러분은 어떻게 저장합니까?
아마 많은 분은 구입하면 가방 그대로 야채실에 넣어 보존하고 있다고 생각합니다.
그러나, 잠시 생강을 야채실에서 보존하고 있으면 변색되거나, 상해버립니다.
의외로 생강을 보존하는 방법은 어렵습니다.
그래서 이번에는 영양사가 「생강의 올바른 보존 방법」을 자세하게 해설해 가고 싶습니다. 흥미가 있는 분은 끝까지 교제해 주세요.
이번 목차
1 생강의 영양에 대해서
2 선택 방법 · 조리의 요령
3 생강의 올바른 보존 방법
4 요약
✔️1. 생강의 영양에 대해
생강 특유의 상쾌한 매운맛 성분 「생강올(징계롤)」은, 혈행 촉진에 의해 몸을 따뜻하게 하는 작용이나 살균 작용이 있습니다. 또, 향기 성분 징기베렌에는 해독 작용이 있는 것 외에, 향기로 위액의 분비를 촉진해, 식욕을 증진시키는 효과도 있습니다.
✔️2. 선택 방법 · 조리 요령
【선택 방법】
· 부드럽고 흠집이없고 부드러운 것
・근육이 등간격에 있는 것
・절단이 흔들리지 않는 것
【조리의 요령】
의약 성분이 가죽 바로 아래에 포함되어 있으므로 껍질을 벗기지 않고 요리하십시오.
갈아 버릴 때도 피부가 ◎
또, 생강은 시간이 지나면 효능이 감소해 버리므로, 가능한 한 직전에 조리하도록 합시다!
✔️3. 생강의 올바른 저장 방법
「생강의 올바른 보존 방법」을 소개합니다!
생강의 올바른 보존 방법은, 보존용기에 생강과 생강이 담그는 정도의 물을 넣고, 뚜껑을 닫으면 야채실에서 보존한다.
생강을 물에 담그고 보존하는 것으로 생강이 건조하거나, 칙칙해지는 것을 막아주기 때문에 추천입니다.
이 방법으로 저장하면 신선도와 풍미를 유지한 채 약 1개월 정도 저장이 가능합니다.
그럼 자세한 방법을 설명합니다.
<방법>
① 생강은 잘 씻고 검게 찢어져 있는 곳이 있으면 잘라낸다.
* 껍질을 벗기지 않도록!
② 보존 용기에 생강과 생강이 잠길 정도의 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫으면 야채실에서 보존한다.
＊물은 2~3일 간격으로 반드시 바꿔 봅시다.
✔️4. 요약
생강은 물에 담그고 보존하여 건조하고 칙칙해 지거나, 점액질이 나오는 것을 막습니다!
생강을 조금이라도 오랫동안 저장할 수 있도록 올바른 저장 방법으로 저장합시다!
참조 및 발췌 : 식당 영양사