여러분 '차'는 잘 마시나요?
차라고 해도, 녹차나 우롱차, 홍차 등, 다양한 종류가 있지요.
특히 '자스민 차'를 좋아하고 잘 사고 마시고 있습니다.
하지만 이번에는 특히 더운 계절에 인기가 높은 「보리 차」에 관한 이야기입니다.
보리차의 특징이라고 하면, 뭐니뭐니해도 카페인이 들어 있지 않은 것입니다.
실은, 보리차는 보리를 원료로 하고 있기 때문에, 차잎을 사용하는 녹차나 홍차와 달리, 카페인이 포함되어 있지 않습니다.
그 때문에, 어린 아이가 있는 가정에서도 안심하고 마실 수 있어, 특히 여름의 수분 보급으로서 편리해지고 있다고 생각합니다.
그러나 보리 차의 "보존 방법"에는 매우 주의가 필요합니다!
이번 목차
보리차의 상온 보존은 위험
보리차가 썩기 쉬운 이유
요약
✔️보리차의 상온 보존은 위험
보리차는 「상온으로 보존하지 말아 주세요!」하지만, 왜입니까?
이유는… 「보리차는 다른 차와 비교해 매우 상하기 쉽다」입니다!
특히 더운 계절에 보리차를 상온에서 방치해 버리면 균이 번식하기 쉬워져 순식간에 상해 버립니다.
덧붙여서, 보리차가 상하 버리면, 외형에 변화가 나타나기 전에, 우선 맛이 「신맛」되는 일이 있습니다.
이 신맛은 잡균이 번식한 결과로 생기는 것으로, 마시면 배탈이 나는 원인이 될 수도 있습니다.
그러므로 조금이라도 맛에 이상을 느끼면 마시지 않고 바로 뱃어 주세요!
✔️보리차가 상하기 쉬운 이유
보리차는 왜 다른 차에 비해 상하기 쉬울까요?
열쇠를 쥐는 것은 "카테킨"입니다.
녹차와 우룡차에는 '항균 작용'의 작용이 있다고 하는 '카테킨'을 포함하지만 보리차에는 카테킨이 거의 포함되어 있지 않습니다.
보리차는 보리에 함유된 전분질과 탄수화물, 단백질이 로스팅됨으로써 독특한 고소한 풍미가 태어납니다.
그러나, 그 한편으로, 전분질이 보리차에 녹아내기 때문에, 잡균이 번식하기 쉽고, 손상되기 쉽다는 특징도 있습니다.
✔️요약
보리차는 다른 차에 비해 매우 상하기 쉽습니다.
보리차에는 항균 작용의 작용이 있는 "카테킨"이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다.
참조 및 발췌 : 파푸짱 요리사