【우엉의 NG】 우엉의 NG 행동 3가지! 자른 다음 물에 넣지 않습니까?

시판의 우엉의 NG를 3가지를 설명하는 기사를 소개합니다.
구입한 상태로 저장하지 않았습니까? 항상 물에 노출되지 않습니까? 분홍색이 되었기 때문에 파기하지 않습니까?
우엉의 NG 행동을 꼭 체크해 주세요.

 

◎구입한 상태로 저장하는 것은 NG입니다.

우엉은 건조에 매우 약한 야채입니다.
사온 상태 그대로 방치하면 손상되는 속도가 가속합니다.
축축한 상태를 유지하는 것이 매우 중요합니다.

신문으로 감싼 우엉
우엉은 씻지 않고 진흙이 묻은 상태로 신문지에 싸십시오.
15도를 웃도는 기온의 날은 상온 보존은 피해, 냉장고에 넣어 주세요.

◎갈색 요리에 사용할 때 물에 노출되는 것은 NG

우엉은 공기에 닿으면 커트가 갈색으로 변색하기 때문에 물에 담가두어 쓴맛 제거를 하는 경우가 많을지도 모릅니다만,
물에 노출하면 우엉의 영양이 흘러 내려가 버립니다.
우엉을 하얗게 마무리하고 싶은 요리의 경우나 쓴맛이 나기 쉬운 우엉 무침으로 하는 경우는 물에 노출할 필요가 있습니다만,
우엉 볶음등의 간장 등을 사용해 색이 붙는 요리에 사용하는 경우는 물에 노출할 필요가 없습니다.

물에 노출된 우엉
영양을 확실히 섭취하기 위해, 물에 노출할 필요가 있을지, 만드는 요리에 따라 사용해 주세요.

◎분홍색으로 변색되었기 때문에 버리는 것은 NG입니다.

컷팅된 우엉이 핑크색으로 되어 있는 경우가 있습니다만, 우엉에 포함되는 성분이 변색한 것으로, 병이나 상한 것이 아니기 때문에 먹어도 문제없습니다.
곰팡이가 자라는, 곰팡이 냄새 등 분명히 평소의 우엉 상태와 다른 경우는 먹지 말고 파기하십시오.

우엉을 맛있게 먹자.
우엉의 NG 행동하지 않았습니까? 소개한 NG 행동을 피하고 우엉을 싸게 맛보시기 바랍니다.


참조 및 발췌: 토모카 요리사