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이번에는 가지의 영양 효과에 대해 전하겠습니다. 「나스닌nasunin」의 건강 증진·노화 방지 효과 가지를 말하는데 빼놓을 수없는 것이 선명한 보라색 색소 나스닌입니다. 나스닌은 폴리 페놀의 일종입니다. 폴리페놀은 지나치게 늘어나면 몸에 해를 끼치는 활성산소의 작용을 억제하는 항산화작용이 있어 암이나 동맥경화 등 생활습관병이나 노화 방지 등에 효과가 기대되고 있습니다. 나스닌은 껍질 부분에만 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗겨 버리면 섭취할 수 없습니다. ✔️가지를 요리할 때는 꼭 껍질채 사용합시다. 껍질의 독특한 식감에 약한 분은 필러로 세로 줄무늬가 되도록 벗기면 먹기 쉬워집니다. 나스닌 외에 또 하나, 클로로겐산이라는 폴리페놀도 포함되어 있습니다. 가지를 자르면 변색이나 쓴맛을 제거하지 않고 조리를 ..

영양을 낭비 없이 섭취할 수 있는 「우엉의 조리 방법」에 대해 소개합니다. 모르는 사이에 귀중한 영양소를 그대로 버리고 있을지도 모르니 반드시 확인하십시오. ◆쓸데없이 좋은 영양소를 버리지 않는 우엉의 조리 방법이란 결론부터 말하자면 영양을 낭비하지 않기 위해 의식해야 할 것은 "껍질을 과도하게 씻어내는 것은 NG"라는 것입니다. 우엉 껍질에는 항산화 작용을 가진 "폴리 페놀"과 "사포닌" 수용성식이 섬유의 "이눌린"등 몸의 상태를 정돈해주는 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 폴리페놀의 일종인 「탄닌」은, 피부에 탄력감을 주어 모공이 눈에 띄기 어렵게 하는 것으로 예전부터 화장품에도 배합되고 있는 영양소입니다. 이런 귀중한 영양소를 풍부하게 포함한 "껍질"을 너무 문질러 해당 영양소를 잃어 버리..