이번에는 가지의 영양 효과에 대해 전하겠습니다. 「나스닌nasunin」의 건강 증진·노화 방지 효과 가지를 말하는데 빼놓을 수없는 것이 선명한 보라색 색소 나스닌입니다. 나스닌은 폴리 페놀의 일종입니다. 폴리페놀은 지나치게 늘어나면 몸에 해를 끼치는 활성산소의 작용을 억제하는 항산화작용이 있어 암이나 동맥경화 등 생활습관병이나 노화 방지 등에 효과가 기대되고 있습니다. 나스닌은 껍질 부분에만 포함되어 있기 때문에 껍질을 벗겨 버리면 섭취할 수 없습니다. ✔️가지를 요리할 때는 꼭 껍질채 사용합시다. 껍질의 독특한 식감에 약한 분은 필러로 세로 줄무늬가 되도록 벗기면 먹기 쉬워집니다. 나스닌 외에 또 하나, 클로로겐산이라는 폴리페놀도 포함되어 있습니다. 가지를 자르면 변색이나 쓴맛을 제거하지 않고 조리를 ..