빵을 먹으려고 하니 썩어서 곰팡이가 피어 있었다......!라는 경험이 있는 것은 우리 모두의 경험일 겁니다.
많은 사람들은 먹는 것을 낭비하지 말고 곰팡이 부분만을 제거하고 나머지를 먹는 것이 참된 인성을 가진 올바른 판단인 것처럼 배워왔지만 실제로는 그 악습관을 지금 바로 그만두어야 한다고 합니다. 전문가가 말하는 절대로 먹어선 안 되는 이유를 소개합니다.
이번에는 미국판 여성 헬스에서 자세히 살펴보자.
<<곰팡이 부분만 제거해도 남은 빵을 먹어서는 안되는 이유
미국 농무부의 기술 정보 전문관 마리안 그레이블리(이하 그레이브리 씨)는 내셔널 퍼블릭 라디오(NPR)에 대해 다음과 같이 말했습니다.
"빵은 부드러운 음식이므로 곰팡이를 제거하고 나머지부분을 먹는 것은 추천드릴 수 없습니다.
기본적으로 곰팡이 포자는 육안으로 보는 것보다 훨씬 심부까지 퍼져있는 것입니다. 믿을 수 없는가요......?
하지만 그레이브리 씨에 따르면, 슬라이스된 봉투가 들어간 빵에 관해서는, 약간의 여지가 남아 있을지도 모른다고 합니다.
예를 들어 긴 프랑스 바게트 빵의 한쪽에만 곰팡이가 자라고 있다면 그 반대쪽이라면 (표면도 내용물도 깨끗하다면) 먹을 수 있다고 합니다. 그것도 모르겠고 예매할 때는 처분하도록 하는 게 낫다고 합니다.
"곰팡이가 자란 한개의 빵으로부터, 부근의 모든 빵에 곰팡이가 퍼져 가는 것을 관찰했습니다"라고 그레이브리 씨.
"먹을 수있는 것을 버리는 것은 아쉽다고 생각하는 사람도 있을 것입니다. 하지만 건강을 생각한다면 새로운 빵을 구입하는게 낫습니다."
<<빵 이외에 곰팡이가 자란 음식은 먹을 수 있을까?
곰팡이가 자란 부분만 제거해도 먹어서는 안되는 식품은 빵만이 아니다고 합니다.
잼이나 부드러운 과일, 햄 등의 가공육도 곰팡이가 피어나면 곧바로 폐기해야 된다고 합니다.
한편, 살라미나 당근, 하드치즈와 같은 표면이 단단한 것은 곰팡이가 내부를 빠르게 이동할 수 없기 때문에 눈에 보이는 곰팡이를 없애기만 하면 나머지를 섭취해도 크게 문제없다고 합니다.
만약을 위해 그레이브리 씨는, 눈에 보이는 곰팡이로부터 한변에 대해 2.5㎝ 정도 크게 제거하고 나서 먹도록 조언하고 있습니다.
<<실수로 곰팡이를 먹어버렸다면?
산타 모니카의 프로비던스 세인트 존스 헬스 센터의 소화기과 의사, 루돌프 베드포드 의학박사는 주장합니다.
"특히 면역력이 저하되지 않으면 곰팡이를 먹고 중증화하지 않는다고 합니다. 곰팡이가 자란 음식을 먹고 기분이 나빠지는 것은 아마 독성이 강하기 때문이 아니라 단순히 곰팡이의 맛이 심하기 때문입니다."
하지만, 마이코톡신이라고 불리는 매우 유독한 맹독성의 곰팡이가 존재하는 것도 사실이라고 합니다.
"(미량의 마이코톡신) 섭취로 아플 가능성은 작지만 장기적으로는 간이나 신장에 축적되어 건강 문제를 일으킬 우려가 있습니다."라고 주장하는 것은 네브래스카 대학 링컨 교에서 식품 과학 교수로 일하는 조지아 존스 박사입니다.
기본적으로 전문가 주장하는 것을 보자면, 대부분의 경우 곰팡이를 대량으로 먹지 않는 한 중증화하지 않는다고 합니다.
그러나 곰팡이가 피어난 음식을 먹고 가벼운 메스꺼움을 넘는 증상이 나타나고 구토가 계속되는 것 같으면 반드시 의사의 진찰을 받아야 한다고 합니다.
참조 및 발췌 : 델리시 유에스