양배추 관련 NG 하고 있으면 이제 그만! 양배추의 NG 행동 3가지! 검은 반점이 보이기 시작하더라도 버리지 마세요!

양배추에 관한 NG를 3가지 전하겠습니다. 검은 반점이 나왔다고 버리지 않습니까?
양배추를 구입할 때는 심지의 색을 체크하고 있습니까? 양배추의 NG 행동을 꼭 체크해 주세요.

 

✔️양배추의 단면이 검은색을 띤다고 해서 버리는 것은 NG

양배추의 단면에 검은 포츠포츠가 나오는 것을 본 적이 있습니까?
양배추의 단면
놀랄지도 모르지만, 이것은 곰팡이가 아니라 양배추에 포함된 폴리 페놀이 산화된 것입니다.
먹어도 신체에 해가 없으므로 안심하십시오. 신경이 쓰이는 경우는 검은 부분만 잘라서 요리에 사용합시다.

✔️심지 부분이 검은 색인 양배추를 구입하는 것은 NG

양배추를 구입할 때 심지 부분의 색상을 확인합시다. 신선한 양배추는 심지가 하얀색을 띠고 있지만 시간이 지남에 따라 점차 검게 변합니다.
구입할 때 이미 심이 검은 것은 신선도가 떨어지고 있다는 것이므로 피합시다.
또한 양배추의 표면에 많이 상처가 있는 것도 보존성이 낮고 썩기 쉽기 때문에 주의하십시오.

✔️양배추를 물에 너무 많이 노출시키는 것은 NG

돈까스 등의 튀김에 곁들인 치킨 양배추는 아삭하고 씹히는 것을 먹고 싶다! 그렇다고 물에 담그지 않았습니까?
양배추에는 위장의 점막을 정상적으로 유지하는 효과가 있는 캐베진이라는 성분이 포함되어 있지만, 캐베진은 물에 녹는 성질이 있습니다.
캐베진의 효능을 신체에 도입할 수 있도록 장시간 물에 담그지 않도록 하십시오.

양배추를 맛있게 먹자.
양배추의 NG 행동을 하지 않았나요? 소개한 NG 행동을 피하고 양배추를 맛있게 먹자.

참조 및 발췌 : 요리전문 사전