【우엉 껍질은 박박 문지르며 씻으면 안되다고?!】 우엉의 특별한 영양을 낭비없이 섭취하는 방법!

영양을 낭비 없이 섭취할 수 있는 「우엉의 조리 방법」에 대해 소개합니다.
모르는 사이에 귀중한 영양소를 그대로 버리고 있을지도 모르니 반드시 확인하십시오.

 

 

◆쓸데없이 좋은 영양소를 버리지 않는 우엉의 조리 방법이란

결론부터 말하자면 영양을 낭비하지 않기 위해 의식해야 할 것은 "껍질을 과도하게 씻어내는 것은 NG"라는 것입니다.

우엉 껍질에는 항산화 작용을 가진 "폴리 페놀"과 "사포닌" 수용성식이 섬유의 "이눌린"등 몸의 상태를 정돈해주는 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다.

특히 폴리페놀의 일종인 「탄닌」은, 피부에 탄력감을 주어 모공이 눈에 띄기 어렵게 하는 것으로 예전부터 화장품에도 배합되고 있는 영양소입니다.

이런 귀중한 영양소를 풍부하게 포함한 "껍질"을 너무 문질러 해당 영양소를 잃어 버리는 것은 매우 아깝습니다.

우엉 껍질의 처리는 어떻게 하면 좋을까요?

「아무리 피부가 피부에 좋다고 해도, 약간 쓴 입맛이 신경이 쓰이지요」라고 하는 분도 많다고 생각합니다.

거기서, 영양을 가능한 한 낭비하지 않는 조리 방법을 소개합니다.

◆세척은 부엌칼의 등쪽 부분으로
수세미 등을 사용하여 새하얗게 될 때까지 문지르는 것은 매우 아깝운 세척 방법입니다.
추천하는 것이 부엌칼의 등으로 가볍게 몰래 하는 것. 너무 힘을 넣지 않아도 되기 때문에, 문지름 너무 지나치게 방지합니다.

◆잘 씻는 것만으로 OK
원래 이야기입니다만, 흙을 떨어뜨릴 때에 흐르는 물로 제대로 씻는 것만으로 OK인 경우도. 특히 선단부분 등 가늘고 부드러운 부분은 껍질이 남아 있어도 입맛에 영향을주지 않는 경우가 대부분입니다.

◆물에 오래 노출되지 않게 조리
한층 더 신경 쓴다면 「물에 너무 오랫동안 노출되지 않게 하는 것도」 중요합니다. 수용성인 영양소가 물에 흘러 나오는 것을 방지합니다.
볶음이나 튀김 등 기름으로 조리하는 경우 물에 담궈놓지 않아도 불쾌한 쓴맛은 거의 신경이 쓰이지 않습니다.
 

◆요약
우엉 껍질에는 항산화 성분인 "사포닌", 피부에 좋은 탄닌 등 영양이 풍부합니다!
문질러 세척하는 것은 NG. "흐르는 물에 잘 씻는 방법과 부엌칼의 등부분을 이용하여 가볍게 세척하시기 바랍니다."
아무래도 물에 담궈놓은 다음 세척한다면 단시간만!
이상 우엉을 조리할 때에 의식해 주면 좋은 점들 이었습니다.


참조 및 발췌 : 후라오 씨