제철 야채인 「애호박」을 더욱 더 맛있게 섭취하는 방법

점점 더워지면 여름 야채의 계절입니다. 슈퍼에 늘어선 야채의 라인업으로 계절을 느끼는 것도. 어느새 친숙한 여름 야채라고 하면 "호박"을 빼놓을 수가 없습니다. 샐러드로 해도, 삶아도 구워도 맛있는 만능 야채입니다.

 

 

✔️제철의 「애호박」의 맛있게 섭취하는 방법

맛있는 것은 알고 있지만, 「어떻게 먹으면 좋을까?」라고 아직도 먹는 방법에 헤매어 버리는 일도.

이번은 관리 영양사로 야채 소믈리에이기도 한 라이터 hiro씨에게 호박의 맛있는 먹는 방법을 보여주는 기사를 소개합니다.



✔️애호박의 그릴 구이

구우면 단맛이 꽉 응축되어 호박이 주역이 될 수있는 좋은 반찬입니다.

스킬렛이나 그라탕 접시에 태우면 그대로 식탁에 낼 수도 있습니다.

마요네즈의 진한 맛이 담백한 호박의 맛을 돋보이게 해, 심플하게 맛있는 1품이 되었습니다.

파슬리 대신 검은 후추를 뿌려도 괜찮습니다!

보기 좋기 때문에, 살짝 만들어 열을 받도록 합시다.

※그릴로 굽는 것만

1. 올리브유 등 유지를 익힌 스킬렛에 얇게 썬 호박을 늘어놓는다
2. 마요네즈를 전체에 걸쳐 빵가루, 가루 치즈, 파슬리를 뿌린다.
3. 생선 구이 그릴과 토스터로 전체를 구운 구이가 붙을 때까지 구워, 꺼낸다

✔️애호박이란?

외형은 오이와 비슷하지만, 실은 호박의 동료입니다. 애호박(즈키니)의 이름의 유래는 이탈리아어로 "작은 호박"을 의미합니다.

그렇게 말하면, 녹색의 피부가 호박으로 보이기 때문에 이상합니다.

호박에 포함되어 있는 베타카로틴은 유지와 함께 섭취하면 영양의 흡수율이 오르기 때문에 올리브유나 마요네즈 등과 함께 먹도록 합시다.

몸의 여분의 수분을 밖으로 내 주는 칼륨도 풍부하고 붓기 해소에도. 땀을 흘려 흘러 버린 미네랄 보급으로도 더운 계절에는 딱 맞는 야채입니다.

삶은 요리에 사용할 때는 먼저 기름으로 볶은 다음 끓인다면 비타민 C의 손실을 억제할 수 있으므로 라타 투유와 수프에 사용할 때는 의식해 보십시오.

✔️선택하는 포인트 & 보존법

맛있는 호박을 구별하는 포인트는

●꼭지의 틈이 부드럽고 신선한 것
●굵기는 적당한 것
●표면에 탄력이 있는 것

을 선택하는 것이 좋습니다. 구입하면 공기에 닿지 않도록 랩으로 감싸 냉장고에 보관하십시오.

덧붙여서 냉동 보존도 가능. 냉동의 경우는, 통째로 랩으로 싸서 냉동용의 폴리봉투에 넣어 냉동고에. 사용하기 쉬운 사이즈로 컷 해 두면, 살짝 사용할 수 있어 편리하므로 용도에 맞추어 바꾸어 주세요.

제철 야채를 맛있게 먹고 더운 계절을 극복합시다.

참조 및 발췌 : 야채 소믈리에/상큐