무는 「크기 만으로 선택해서는 안 된다!」 단 1가지의 이유란?(무게로 선택이 필수)
여러분 「무」를 좋아합니까? 지금 무를 강판으로 가는 것이 주류이지만 무는 정말 다양하네요! 샐러드에도 할 수 있고, 조림에도 할 수 있고, 구워도 맛있습니다! 그런, 매력적인 무입니다만… 여러분은 살 때 어떻게 선택하고 있습니까?
이번에는 「초보자가 잘못하는 선택 방법」과 「올바른 선택 방법」의 양쪽을 알려 드리고 싶습니다.
무를 좋아하는 사람은 꼭 끝까지 읽어주세요!
이번 목차
초보자가 잘못하는 선택 방법
무거운=〇〇
맛있는 무의 선택 방법~3선~(통째로 1개)
요약
✔️초보자가 잘못하는 선택 방법
무를 살 때 초보자가 잘못하는 선택 방법은 "크기"로 선택하는 것!
많이 늘어서 있는 무를 보고, 「어쨌든 큰 것」에 눈이 가기 십상입니다. 이것은 「같은 가격이라면 큰 것을 사는다」라고 하는 심리로부터 옵니다만, 실은 그것이 의외의 함정.
「맛」보다 「볼륨」을 중시하는 분이라면 그래도 좋습니다만, 「가장 맛있는 무를 사고 싶다」라고 생각하는 분은 크기보다 「무게」를 중시하는 것이 좋습니다.
하지만 무가 크면 당연히 무거워집니다. 여기서 중요한 것은, 손에 가져 봐 「오, 이 무 그렇게 크지 않은데… 큰 것만큼 무거워」라고 느끼는 것! 이렇게 느끼는 무가 제일 맛있습니다.
✔️무거운=〇〇
도대체 왜, 「무거운」라고 좋은 것일까요?
무라는 95%가 수분으로 되어 있습니다. 그렇습니다. 거의 수분으로 만들어져 있습니다. 이것은 즉 윤이 나고 싱싱하다 라는 의미입니다.
「무거운 무」＝「신선한 무」
그리고, 「신선한 무」=「맛있는 무」입니다.
맛있는 무를 선택하는 포인트는 얼마나 맛있는지에 달려 있습니다.
✔️맛있는 무의 선택 방법~3선~(통째로 1개)
모처럼이므로, 마지막으로 「무게」이외에 맛있는 무의 선택 방법으로 중시해야 할 포인트를 3개 가르칩니다.
①직선
→ 똑바른 무는 균등하게 "영양"과 "수분"이 뻗어있는 증거입니다.
②잎이 녹색
→ 무의 하얀 부분뿐만 아니라 "잎사귀"에 주의해야 합니다. 신선도가 떨어진 무라는 잎이 노랗게 됩니다.
③수염근이 똑바로 늘어서 있다
→이외로 모르는 분이 많습니다.
달콤한 무라고 하는 것은… 수염 뿌리가 똑바로 줄지어 있습니다. 한편, 약간 매운 무는… 수염뿌리가 불규칙하게 늘어서 있습니다.
✔️요약
무는 「크기」보다 「무게」로 선택한다
"무거운 무"라는 것은 "신선한 무"를 의미한다
손에 들고 『오, 이 무 그렇게 크지 않은데…그럼에도 무게가 조금 되네?!
똑바로? 잎이 녹색인가? 수염 뿌리가 똑바로 늘어서 있습니까?
이들도 필요 체크
참조 및 발췌 : 요리전문가