「냉장고 보존」과 「상온 보존」 어느 쪽이 정답? 여름철 중요한 “야채 보관 법”

기온이 높아져 식품이 손상되기 쉬워지는 여름철에 식재료를 낭비하지 않고 맛있게 먹기 위해서는 적절한 저장 방법을 알아 두는 것이 매우 중요합니다. 「야채나 과일의 올바른 보존 방법」을 알려주는 기사를 소개합니다.

◆야채와 과일, 「뭐든지 모두 냉장 보존하면 좋다」는 NG!

야채와 과일의 신선도를 유지하기 위해서는 적절한 저장 방법이 매우 중요합니다.

많은 사람들이 "야채와 과일을 냉장고에 넣는 것으로 오래갈 수 있다"라고 생각하기 쉽지만, 실은 모든 재료가 냉장에 적합하지는 않습니다.

일부 야채와 과일은 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.냉장하면 품질이 저하될 수 있습니다.

슈퍼마켓의 청과 매장을 이미지 해보세요.

냉장 보존이 적합한 식재료는 냉장 케이스에, 상온 보존이 적합한 식재료는 상온에서 판매되고 있습니다.

◆「냉장 보존」과 「상온 보존」 어느 쪽이 정답?

이번에는, 여름 야채의 대표 “나스”와 “토마토”를 비롯해, 일상적으로 먹을 기회가 많은 야채나 과일의 올바른 보존 방법을 소개합니다.

 

✔️가지

가지의 올바른 보존 방법은 "계절에 따라 다름"이 정답!

여름을 제외한 시기는 상온 보존, 여름은 냉장고의 야채실에서 보존하는 것이 단기간이면 적합합니다.

냉장실에 넣고 5도 이하가 되면 저온장애로 변색되거나 손상될 수 있습니다. 양이 많을 때는 적당한 크기로 잘라 냉동 보존합시다.

✔️토마토(★바나나, 아보카도, 멜론, 배, 파인애플, 망고, 파파야 등)

토마토의 올바른 보존 방법은, 「완숙되어 붉게 농익으면 야채실에서 보존한다」가 정답!

토마토는 여름철에 숙성되기 전에 수확되어 추숙 후 붉은 색으로 변합니다.

아직 완숙되기전 푸른빛을 띠는 토마토를 냉장고에 넣으면 추숙이 멈추어 버려 맛있게 되지 않습니다.

숙성되어 붉게 물들고 나서 야채실에 넣는 것이 꿀팁입니다.

상기의 과일의 올바른 보존 방법은, 「완숙되어 먹을 때까지 상온 보존」이 정답!

추숙을 촉진하기 위해 상온 보존이 바람직합니다.

이러한 과일은, 냉장고에 넣으면 추숙이 멈추어 버려, 먹을 때가 되지 않는 것도 존재합니다.

또한 원래 따뜻한 장소에서 열리는 작물이므로 저온 장애를 일으킬 수 있습니다.

상온에서 적당히 숙성시킨 후는 냉장고에 보관합시다.

✔️고구마·근채류

고구마·근채류의 올바른 보존 방법은, 「적절한 장소에서의 상온 보존」이 정답!

감자, 고구마, 고구마 등의 고구마와 양파, 우엉 등의 근채류는 통풍이 잘되는 냉암소에서 보관하는 것이 적합합니다.

이 야채는 빛에 약하기 때문에 직사광선을 피해야 합니다.

특히 감자는 빛에 닿으면 녹색으로 변색되어 소라닌이라는 독성 물질이 생성되기 때문에 매우 주의가 필요합니다.

더운 시기의 보존에는 요주의

여름철과 같이 기온이 높은 시기는, 통상은 상온 보존으로 보존하는 야채나 과일도, 냉장고에서 보존하는 편이 좋은 경우가 있습니다.

고온이 되면 야채와 과일이 손상되기 쉬우므로 냉장고에 보관하면 신선도를 유지하는 데 효과적입니다.



식 재료의 특성을 잘 파악하고 식품 손실에 충분히 주의합시다.

최적의 보존 방법을 선택하기 위해서는 각각의 재료의 특성을 이해하고 환경이나 기온에 따라 유연하게 대응하는 것이 중요합니다.

야채와 과일을 맛있게 안전하게 즐기려면 올바른 지식으로 저장하는 방법이 필요합니다.

지식을 습득하는 것은 매일의 식생활에서 매우 유익하며 식품 손실을 줄일 수 있습니다. 여러분도, 가정에서의 식재료 보존에 대해서, 다시 한번 검토해 보세요!


참조 및 발췌 : 사이타